酥炸牛肉的做法,酥炸牛肉怎麼做
“這是年三十做的菜,由於菜做的多,沒有時間拍照,只能在廚房的一角急忙的拍一張,所以圖片不全也不太美觀請見諒。”
食材明細
- 孜然 (口味)
- 炸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
酥炸牛肉的做法步驟
1、準備牛肉,買肉時説要炸着吃的。
2、切成薄片。
3、葱姜切絲加入牛肉中,繼續加料酒,精鹽、胡椒粉抓拌均勻,醃製二十分鐘。
4、大碗中打入二個雞蛋,加入適量紅薯澱粉和麪粉,用手抓拌均勻,拌好的澱粉糊像這種比較粘稠,到抓起還能淌下來的糊,挑去葱姜,將肉倒進來抓拌均勻,使肉片上都粘滿澱粉糊。
5、起鍋燒油,油温五成熱時下入開始炸制,炸到色澤金黃撈出,待油温升復到70度再復炸15秒撈出,復炸一遍更酥脆。
6、出鍋後撒上孜然粉和辣椒麪或椒鹽(根據個人喜好)外酥裏嫩,微辣香脆!
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