南瓜胡蘿蔔糯米丸子的做法,南瓜胡蘿蔔糯米丸子怎麼做
“南瓜大豐收,因此這段時間家裏的美食大多含有南瓜元素。這可對老媽的心思,從小吃南瓜長大的,怎麼吃都覺得香;還説把我的美食製作的潛能給激發出來了。嘿嘿,其實換個角度想,凡是能用水做的吃食,只要換成南瓜或者南瓜泥不就成了?
老媽平時愛看電視,還喜歡吃糯米的美食,但糯米吃多不易消化,如果在其中加上南瓜既開發了一道南瓜新美食,又能降低糯米的用量,還能補充豐富的β-胡蘿蔔素,以提高視力水平、緩解眼部疲勞。説幹就幹。為了讓營養更豐富,顏色更漂亮,我還用了一根胡蘿蔔。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
南瓜胡蘿蔔糯米丸子的做法步驟
1、材料大合影:南瓜、胡蘿蔔、糯米粉、粘米粉、鹽、泡打粉。
2、將適量南瓜去皮去籽,擦成細絲;胡蘿蔔也擦細絲。
3、糯米粉和粘米粉1:1的比例和鹽、泡打粉同入盆中,先用勺子混合均勻,再將南瓜絲和胡蘿蔔絲倒入粉類中。
4、用勺子將材料混合,並將太長的南瓜絲和胡蘿蔔絲斬短。
5、加入適量涼水,攪拌成濃稠糊狀。
6、丸子烤盤加熱;倒入適量金龍魚添加25%特級初榨橄欖油食用植物調和油,並用刷子將油均勻地分佈在每個小丸子窩裏。
7、無需等油熱,用小勺將南瓜胡蘿蔔糯米漿舀入丸子窩裏。
8、等底部定型後,用筷子將丸子輕輕翻動,空出來的位置裏再放入適量南瓜胡蘿蔔米糊;待新的米漿定型後,再轉一下,將空出的位置再放米糊;總共補兩次即成飽滿的丸子。
9、將丸子不時地翻動,使其全身變成金黃色,表皮形成薄薄的脆皮即可出。
10、蘸着香辣醬或者番茄醬的小丸子外焦裏嫩,有濃濃的南瓜和胡蘿蔔香味,即能當菜又能當飯。
小竅門
1.南瓜和胡蘿蔔加熱後會變軟,同時釋放出其內部的水分,會進一步稀釋米糊,所以水量無法給出確切的用量;水量多一些,丸子軟一點;水量少一些,丸子稍硬一些,且立體感更強;
2.想要丸子圓乎乎飽滿漂亮的,就要在丸子定型後補一些米糊,並不時地翻動,使表面金黃形成薄薄的脆皮,內部也能充分加熱成熟;
3.糯米要趁熱吃才好消化,並且才能享受其獨特的口感。
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