金鱗蝦球的做法 【河北】金鱗蝦球 金鱗蝦球怎麼做
“甜杏仁是一種健康食品,適量食用可以有效控制人體內膽固醇的含量,降低心臟病和多種慢性病的發病危險。素食者食用可以及時補充蛋白質、微量元素和維生素,所含的脂肪是健康人士所必需的,是一種對心臟有益的高不飽和脂肪。研究發現,每天吃50~100克杏仁(大約40~80粒杏仁),體重不會增加。甜杏仁中大量纖維可以讓人減少飢餓感,可降低腸癌發病率、膽固醇含量和心臟病的危險,還能促進皮膚微循環,使皮膚紅潤光澤,具有美容的功效。
金鱗蝦球,甜杏仁和蝦的完美結合,又搭配了清口水果與蔬菜,營養互補,外酥裏嫩,色澤豔麗,造型美觀,做為宴客菜和節日菜品,會為餐桌增色不少。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
金鱗蝦球的做法步驟
1、原料:鮮蝦、甜杏仁、苦菊、櫻桃蘿蔔、金菊。
2、蝦去頭去皮留蝦尾開背去蝦線,金菊和櫻桃蘿蔔切片。
3、蝦碗中加入鹽、料酒,抓勻醃10分鐘。
4、準備蛋液,用筷子攪勻。
5、醃好的蝦,加入蛋液,加入玉米澱粉抓勻。
6、甜杏仁鋪在盤裏,將蝦團好擺在杏仁上。
7、在蝦的上面撒上一層甜杏仁,用手將杏仁輕輕按實在蝦身上。
8、鍋內倒入油,油四成熱,將蝦輕輕放入鍋中,中火炸至定型後,開大火,讓所有的蝦都上色均勻後關火撈出。
9、炸好的蝦外脆裏嫩,稍涼後襬盤上桌。
10、成品。
11、成品。
12、成品。
13、成品。
14、成品。
小竅門
1、甜杏仁雖好,但不可食用過多。
2、蝦尾留着,炸好之後,可以保持形狀,也方便拿取。
3、蝦下鍋時,油要達到四成熱。
4、蝦定型後,開大火,將所有的蝦均勻上色。
5、杏仁一定要炸熟。
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