鳳尾蝦球的做法 黃金滿屋---鳳尾蝦球 鳳尾蝦球怎麼做
“好看又好吃的大蝦球,外脆內嫩,新年宴客的大菜,金燦炒的,寓意黃金滿屋。”
食材明細
- 甜辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鳳尾蝦球的做法步驟
1、大蝦去頭,去皮,留尾巴一段不要剝去,用小刀中蝦中間片開,頭尾不切斷,去蝦腸。
2、象圖這樣。
3、蝦尾從底部的開口穿出來,整理成蝴蝶型。
4、全部做好。
5、用料酒,鹽,白胡椒粉醃10分鐘。
6、準備好玉米澱粉,麪包糠。
7、雞蛋打散。
8、把蝦均勻沾上玉米澱粉。
9、沾上蛋液。
10、沾上面包糠,用手稍按緊一下。
11、全部弄好。
12、鍋放油燒熱,筷子放入有很多泡泡冒出來,説明油温可以了
13、把蝦放入,中小火炸。
14、定型後翻動炸至四面金黃
15、全部上色後即可。(蝦很容易熟,所以快炸麪包糠金黃即可。)
16、把蝦撈出,用吸油紙吸油。
17、擺盤,蘸甜辣醬吃。
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