腐乳醬鴨的做法,腐乳醬鴨怎麼做
“冬季吃鴨肉是一種良好的進補方法,鴨肉本身有一個非常突出的特點,就是涼補。有些老年人或者一些身體弱的人,虛不受補,一旦用一些補品,甚至吃一點牛肉、狗肉都會上火。吃鴨子肉不會上火,甚至有清虛火的作用。我喜歡吃鴨肉勝過雞肉,所以時不時的會選用各種烹飪方式換着花樣吃鴨肉。腐乳醬鴨,在紅燒的基礎上再加入了紅腐乳,使得口味更加鮮美。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
腐乳醬鴨的做法步驟
1、鴨腿洗淨
2、準備調料,2塊紅腐乳裏再加入2湯匙腐乳汁壓碎
3、先把鴨腿冷水下鍋,加入一半的葱和一半的生薑焯水後撈起洗淨
4、熱鍋把鴨皮面朝下用中小火煎至表皮微黃後翻面
5、轉大火倒入料酒
6、倒入腐乳和生抽,老抽
7、把調料全部倒入
8、加入開水,水量能浸沒食材蓋上大火燒開後轉小火半小時
9、之後轉大火收汁後熄火出鍋
10、待涼後斬塊上桌
11、鮮香美味
小竅門
1.鴨肉焯水後用熱鍋煎至微黃出油肉質更緊緻,口感更加鮮香
2.各家的口味不同,紅燒菜一般加了醬油就不加鹽了,要加也可以
3.不同牌子的紅腐乳味道也不同,自己調整冰糖量。
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