釀豆腐的做法 柳州特色之釀豆腐 釀豆腐怎麼做
“這道釀豆腐是我們當地逢年過節必不可少的菜品之一,製作起來有點複雜,口感很濃郁且回味無窮!美食麪前,挑戰自己!看着各式各樣的簡單食材在自己的手中變成一道道讓人垂誕的美食,是不是很有喜悦的感覺?”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
釀豆腐的做法步驟
1、檳榔芋去皮洗淨切成小粒。
2、木耳泡發洗淨切碎。
3、香菇泡發,洗淨切碎。
4、前腿肉洗淨,剁碎。
5、蒜苗洗淨切碎。
6、準備好的豆腐泡。
7、糯米提前泡好瀝乾水分。炒鍋裏放入油,倒入肉末煸炒變色剷出,留底油放入香菇木耳爆香後放入芋頭粒炒勻加入糯米、肉末繼續翻炒,加入鹽、生抽和十三香炒勻,大約炒十多分鐘左右,放入蒜苗關火。温度適合的時候,取豆腐泡,用手指在豆腐泡頂部撕一小口,把裏面的豆渣掏出(這步可提前做),然後把炒好的餡料塞入豆腐泡裏面,儘量塞緊,逐個釀好,放入大鍋中,隔水蒸(大火燒開,中小火蒸一個小時左右)香噴噴的釀豆腐就可以了,好吃不過美食哦!
小竅門
這是過年時做的,人比較多,所以食材相對也多,蒸好的豆腐晾涼了放冰箱冷藏,隨吃隨拿出再蒸熱即可。
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