饅頭用什麼麪粉,你會自己做饅頭嗎
中國人是非常喜歡做麪食的,各種花樣很多,饅頭是一種很傳統的麪食,肯定有很多的小夥伴都愛吃,那你知道饅頭用什麼麪粉,如果平日裏不擅長做饅頭,就來看看文章的介紹吧,文章還會給大家介紹做饅頭的方法。
一、饅頭用什麼麪粉
1.麪粉由高筋麪粉,低筋麪粉,中筋麪粉三種,具體的分類是看麪粉中的蛋白質含量多少,其中麪粉中的蛋白質含量越高,就向高筋麪粉靠攏,一般高筋麪粉的蛋白質含量在百分之十以上,低筋麪粉在百分之五到百分之十,中筋麪粉則在百分之八左右。
2.高筋麪粉比低筋麪粉更適合用來做饅頭,因為麪粉中的蛋白質含量高,筋性比較強,用來做饅頭不僅僅營養價值高,而且做出來的饅頭更加的有嚼勁,味道好。
3.生活中我們做饅頭使用的最多的是中筋麪粉,因為中筋麪粉的營養價值中等,同時新手做饅頭的時候也好操作,一般在做饅頭的時候麪粉和水的比例在二比一就可以了,新手做饅頭不推薦使用高筋麪粉,因為加入清水的比例不好掌控。
4.低筋麪粉生活中最常用的是做蛋糕,餅乾,點心,因為低筋麪粉的筋力比較弱,所以製作成的蛋糕口感更佳的鬆軟,容易脹大,但是不要用來做饅頭,吃起來口感不好,沒有嚼頭。
二、蒸饅頭的方法
1.在碗里加入麪粉和白糖,酵母喝温水混合均勻,之後倒入麪粉裏,用筷子把麪粉攪拌均勻,攪拌的時候加入少量的牛奶,等到碗裏沒有顆粒,就拿出來開始揉麪,等到麪糰變得光滑的時候就在麪糰上蓋上保鮮膜, 放到一邊温暖的地方發酵。
2.大約一個小時之後,把麪糰拿過來,麪糰變到原來的兩倍大小,之後再次揉捏麪糰,分成幾個小團,做成適當的饅頭大小即可。
3.在蒸鍋里加入適量的清水,之後把饅頭放入到鍋裏,再蓋上鍋蓋,醒半個小時,等到醒髮結束後開大火蒸十分鐘,之後轉換為小火,再蒸十五分鐘,蒸的時候可以再過蓋上蓋一個毛巾,防止蒸汽流失外泄。
4.時間到了不要立刻打開鍋蓋,等到五分鐘之後再打開,饅頭拿出來放到一邊,温度合適就可以吃了。
饅頭用什麼麪粉,文章裏已經非常明確的給大家講解了,如果你還不會做饅頭的話,不妨就看看這個介紹,而且做好的饅頭放到冰箱裏能夠儲存好多天,解決了大家每天的主食,你們還可以加入雜糧做美味好吃的雜糧饅頭。
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