怎樣做剝皮魚
剝皮魚很多人在日常中都沒有聽過,它也是魚類的一種,而且還是營養比較豐富的,因為其含有的蛋白質含量特別的高,而且還包含其他的微量元素。那光知道吃剝皮魚,你知道怎樣做剝皮魚嗎?小編今天就來告訴你這些小方法。
一、怎樣做剝皮魚
做法一
剝皮魚洗淨,兩面用刀劃斜口,用廚房紙擦乾後,兩面均勻地抹上適量鹽; 2.鍋內倒適量油,放入薑片,待油燒熱、薑片變色時將薑片撈起。放入魚,小火煎至兩面金黃; 3.將適量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒,加少許水,調成汁,連同尖椒一起倒入鍋中。大火煮沸後,蓋上鍋蓋,小火收汁,中途將魚翻面使其均勻入味; 4.待湯汁收到合適的程度,調入適量雞精,魚用鏟子輕輕翻動,最後撒上葱花,裝盤。
做法二
剝皮魚劃十字刀,用少許鹽醃製15分鐘;姜切絲,葱剁成粒,蒜切片待用
醃製好的魚身上薄薄地拍層生粉
燒熱鍋,熱油,放入魚一面煎至金黃,翻面煎熟盛出
鍋內留少許油,爆香姜葱蒜,加入適量的水,放入煎好的魚塊,淋上紅燒汁、料酒、胡椒粉、幾滴的香醋燒開
轉中火燜煮5-7分鐘左右,取出魚塊,留湯汁
用水澱粉勾薄芡,滴幾滴的香油,淋在魚塊上即可
做法三
剝皮魚洗乾淨,剪去尾巴背部魚刺,晾乾。
先入平底鍋油鍋,煎至兩面金黃,盛出
拿一個小碗,裏面加適量鹽,適量生抽,適量白糖,適量醋(因為我只有一條比較小的魚,如果魚比較大,可以用1:2:3:4的配比調)
換鐵鍋,入適量油,擦幾條薑絲,放入魚,再放入剛才調的調料,然後加入一碗清水。煮至收汁,加入葱花,搞定
做法四
剝皮魚處理乾淨,去內臟。
將處理好的小小魚放入盤中,撒上薑絲、蒜蓉,倒入生抽、料酒、鹽、白胡椒粉醃製半小時以上。記得給小魚按個摩幫助入味~準備下鍋前加入打散的雞蛋液和適量澱粉,拌勻。
熱鍋熱油,油量比平時煎東西多一些,比油炸少一些,半煎半炸更酥脆又不油膩~
中火,下鍋將小魚煎到金黃撈起,再開大火,迅速把魚下鍋過一遍再撈起就好了。
做法五
剝皮魚去皮,洗淨,切塊。
把姜下油鍋爆香,下剝皮魚煎至五成熟,加水,到沒過魚為準。
水開後,放豆瓣醬,拌勻後調小火燜上五分鐘 。
最後可以淋上少許米醋,撒上葱花即可。
至於怎樣做剝皮魚,小編為大家推薦了五種做法,每一種都各不相同,而且做出來的味道也都各具特色,所以看看你喜歡哪一種做法,順便看看哪一種口味好,選擇一款做法,為你的家人和朋友呈上一份美味的剝魚皮好好享受吧。
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