茄子的吃法有這麼多,還不快記好
茄子在日常生活中是一種非常常見的蔬菜,茄子還可以搭配各種各樣的肉類進行食用。再加上菜中我們最常見到的就是紅燒茄子,肉末茄子等等。茄子可以讓你的菜變得更加的口味豐富,因此是一種非常好吃的蔬菜。下面就給大家介紹一下茄子的吃法有哪些,喜歡做飯的朋友可以多多的記錄下來。
茄子的吃法有哪些
一、紅燒茄子
紅燒茄子是一個比較有名的下飯菜,下面給大家介紹一下紅燒茄子的製作方法。
1.我們所需要準備的配菜比較簡單,主要有茄子,蒜,白糖,鹽,生抽等等。
2.首先我們把茄子清洗乾淨,然後切成滾刀狀,不喜歡吃茄子皮的朋友可以把茄子皮削掉。然後把茄子放在淡鹽水中進行浸泡,大概五六分鐘之後把茄子撈出來,瀝乾淨表面的水分。
3.將大蒜進行切碎,然後在鍋裏放油,等油熱之後把茄子倒在油鍋當中,用大火炸到金黃色撈出放在一邊。將鍋裏的油倒出,只留一點點的底油就可以了。加入蒜末炒出香味之後再加入適量的生抽,糖和鹽,然後再倒入半碗清水,等燒開之後把茄子倒進去。轉為小火開始慢慢的燉煮,讓湯汁充分地進入到茄子裏面。
4.等茄子燉爛了之後,用大火進行收汁,出鍋裝盤。
二、肉末茄子
肉末茄子的重點在它做出來肥而不膩,香味十足,茄子裏面充分吸收了肉的香味,讓人胃口大開。
1.將茄子進行去皮,切成塊狀,放在鍋中蒸大概5分鐘。
2.將葱薑蒜和紅辣椒切碎,放在一邊備用。
3.在碗裏倒入適量的生抽、老抽,加入糖、鹽、澱粉和醋,加入少量的清水,攪拌均勻,醬汁就調好了。
4.起鍋燒油,等油燒熱了之後,下入切好的肉末不斷的翻炒,等肉末斷生之後加入葱薑蒜繼續翻炒,然後加入茄子繼續翻炒均勻。
5.將之前挑好的醬汁倒進去,,大概翻炒一分鐘之後,就可以出鍋裝盤了。
三、魚香茄子
1.將茄子去皮之後,切成條狀,倒入少許的食鹽,抓均勻之後,可以去除表面的水分,表面裹上一層生澱粉,放在一邊晾乾再黏上一層澱粉。
2.起鍋燒油,等油燒熱之後,加入茄子條,全部大火炸好之後再用大火復炸一次。
3.另外起鍋少一點底油,再加入豆瓣醬炒出紅油之後,加入少量的蒜末炒香。在鍋里加入蠔油、糖、番茄醬,炒開之後加入少量清水,蓋上鍋蓋小火熬煮之後再加入水澱粉熬到粘稠的狀態,將茄子倒進去翻炒幾下就可以出鍋裝盤了,最後撒上熟白芝麻。
上面給大家介紹了幾種茄子的吃法,茄子的肉質比較肥厚,吸滿了汁水之後口味變得更加豐厚,純素的一道菜,但是吃起來比肉還要好吃,用茄子做出來的家常菜絕對是平時的下飯首選,而且茄子的做法也是比較簡單的,不管家裏幾個人,燜一鍋茄子,總是一個不錯的選擇。
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