神池月餅的家常做法是這樣的哦,還不快來看看?
一般過中秋節,大家都吃五仁月餅、雙黃連月餅這些,但不知道大家有沒有吃過神池月餅,神池月餅是山西省神池縣中秋節的傳統特產,因為它香鮮酥酥又甜甜的口感而深受大家喜愛,有“山西名小吃”、“山西名點”這些稱呼,而且它口味濃郁、鬆軟不膩、久存不變,説得小編都要流口水了,還是趕緊來看看神池月餅的做法都有哪些吧。
一、神池月餅的做法
1.做法一
準備麪粉和鹼水。將生油加熱後晾到常温,水加熱後也晾到常温,用油和水跟麪粉和起來,麪粉、白糖漿、鹼水、生油的比例是五比四比一點四比一,揉成麪糰,揉到跟餃子面差不多的軟硬程度就行,然後分成二十克一個的小麪糰,往麪糰裏包入三十克的餡,包好後用做月餅的模具壓一下,壓緊、壓平後再將其從模具中扣出來,放入烤箱的中層,用170度的温度烤二十五分鐘,烤好後再在月餅的表面刷一層濃濃的紅糖水。
2.做法二
餡料包括黑白芝麻、花生碎、核桃碎、葡萄乾、高度白酒、黑白糖、水、胡油、紅綠絲、玫瑰花,先把這些餡料混合在一起,再將白麪炒熟,跟餡料放在一起攪拌均勻,然後和麪製作餅皮,麪皮二十克、餡料三十克,一個一個包好,包好的月餅用牙籤在上面扎幾下,再用製作月餅模具壓幾下,然後擺在烤盤裏,再在月餅上刷上蛋液,這個蛋液是用三個蛋黃和一個全蛋攪拌出來的,烤箱預熱一百八十度,放在中層,先烤二十分鐘,取出來再刷一次蛋液,再烤十分鐘就可以了。
二、做神池月餅時應該注意的事情
1.做神池月餅的餅皮時如果不喜歡皮太厚,可以把餅皮揉薄一點,不過這個餅皮也是非常好吃的,不要只吃餡不吃皮哦,這樣就不是真正的在吃月餅了哦。
2.鹼水不要放太多,放多了會覺得味道很苦的。
3.麪皮的胡油要加熱後,放晾到常温才能拿來和麪,因為這樣和出來的面才更清香。
神池月餅,根據歷史記載,從康熙年間就開始有了,確實很強,而且裏面還含有豐富的油酸和亞油酸,是我們人體內不可缺少的營養素和生理上所必需的脂肪酸,雖然製作月餅比較複雜,特別是在家自己做的話,可能會比平時的家常菜做起來複雜一些,可是它好吃啊,沒辦法,如果自己實在做不出來,就買吧,朋友,但喜歡動手的朋友還是可以試試的哦,自己做出來吃想必也更加有成就感。
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