鐵板魷魚須的做法 家庭式——鐵板魷魚須 鐵板魷魚須怎麼做
“總是會想起大學時學校門口的魷魚烤串,那香辣的口感真是魂牽夢縈!於是去飯館時,常常會點鐵板魷魚來過過癮,總是覺得缺少那股香辣的口感,那就讓我們動手來做做吧!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
鐵板魷魚須的做法步驟
1、將魷魚泡水中,沖洗乾淨
2、.剝去魷魚的外層的粘膜!剝去粘膜口感會更Q感而不會很硬
3、把魷魚須切成小段,我用的是魷魚頭部,所以要所裏面的眼睛和硬殼去掉,反覆沖洗乾淨,控水
4、將蒜薹洗淨切段,控水
5、.將鮮紅椒切段、大蒜切碎、薑切片
6、將魷魚段放入無油的鍋中爆出水分
7、魷魚打卷後,鍋中會出很多水,把魷魚盛出盤中,把鍋裏的水倒掉,洗乾淨鍋,放入油,等油熱後把魷魚重新倒入鍋中,放入薑片!
8、水份炒幹,倒入蒜薹繼續翻炒
9、等蒜薹顏色變得明亮翠綠,加入紅椒
10、.放入郫縣豆瓣、鹽、醬油,繼續翻炒
11、等鍋裏炒到沒有水分,微微發乾,加入大蒜碎、孜然粉、點幾滴香油或者少許芝麻
12、裝盤出鍋,味道好極了
小竅門
第一次爆幹水份時,可以不用加油!
孜然粉最後放,才會香,不會發苦!
大蒜也是出鍋前放!
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