製作蝦醬的步驟是什麼,蝦醬跟什麼食物搭配最完美,帶你品嚐舌尖的美味
隨着年齡的增長,越來越懷念小時候媽媽的味道。那時候,日子很苦,物資匱乏,魚肉蝦等昂貴的食材,只有在過年的時候,才會出現在餐桌上。為了讓我們能經常吃到蝦肉,媽媽就會把蝦肉做成醬,偶爾拿出來,給我們解解饞。現在,生活越來越好了,但小時候蝦醬的味道卻是獨一無二的記憶,小編,帶大家一起學習,製作蝦醬的方法。
一、製作蝦醬
1.食材處理
選材小個子蝦,也就是常用的小白蝦、耗子蝦等,挑選其中肉結實的蝦,用網篩除去雜物,洗淨瀝乾。
2.鹽漬發酵
將蝦放入缸中,加入食用鹽,均勻攪拌。鹽量取決於氣温和原料的新鮮度。在氣温高,蝦不夠新鮮的情況下,可以適當多放點鹽。然後用木棒攪拌搗碎,這個需要每天攪拌2次,每次20分鐘左右,然後壓緊促進分解,為了發酵均勻。持續這種操作,20天左右,發酵完成。醬缸放在室外,但避免陽光直射,藉助光線加温促使發酵加速,但缸口要加蓋。蝦醬製成後,色澤微紅,如要長時間保存,必須置於10度以下的環境貯藏。
3.味更鮮美
在製作蝦醬過程中,可加入茴香、花椒、大料、桂皮等,混合均勻攪拌。以提高更美好的味道。
二、蝦醬的營養成分
蝦醬中含有豐富的蛋白質以及微量元素,鈣、鐵、硒、維生素,小孩食用,有利於孩子骨骼生長,鈣的吸收。蝦青素是蝦醬中重要的營養物質,它是抗氧化劑,蝦醬越紅越好,説明蝦青素含量高。適量食用對身體有好處。
三、蝦醬跟什麼食物搭配最完美
蝦醬營養又好吃,食用的方法有很多種,可以用作烹飪各種菜餚,以做調料。又可以與火鍋搭配,絕對好吃到過癮。蝦醬可以搭配很多獨特的小菜,例如:蝦醬蒸雞蛋,蝦醬燉豆腐,蝦醬雞蛋餅,操作簡單,可以做營養早餐,新手媽媽可以換着花樣給寶寶做營養早餐。
蝦醬作為餃子餡的調料之一,如同海鮮餃子一樣美味,味道出奇好,是舌尖的盛宴。當然大家也可以創新吃法,比如:蝦醬蘸着饅頭或者花捲吃,是不是也有一種別樣的風味呢。還有,蝦醬拌着炒飯或者炒麪,有海鮮的美味,又兼具營養價值。當然了,適量很重要,好吃也不要貪吃哦。
蝦醬的製作,大家學會了嗎,雖然程序稍微有點小複雜,但是難不倒小可愛們。一次多製作幾瓶,密封冷藏放入冰箱,可以保存1-2年,所以,不要擔心,吃不完浪費的問題。給寶寶們,也製作屬於他們的媽媽的味道吧。這將成為他們長大後,童年裏最深的獨家記憶!
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