幹黃花菜怎麼做湯
黃花菜是一種很常見的家常菜,特別是廣東的人很喜歡吃黃花菜。黃花菜不僅僅是蔬菜,更重要的是它富含的營養價值也是很的。那麼,就有人問了,幹黃花菜怎麼做湯?現在,就由小編輯來帶大家一起了解看看這道美食吧。
幹黃花菜怎麼做湯
一、黃花菜燜牛腩
原料:牛腩、幹黃花菜、葱段、薑片、料酒。
做法:
1.黃花菜提前用清水泡發,洗淨,摘去老根備用。牛腩洗淨切成2釐米見方的塊,用開水焯一下,去除雜質,撈出。
2.從新燒一鍋開水,放入葱段、薑片、料酒和牛腩。蓋上鍋蓋,小火燉約1小時,至牛腩約6-7分熟。
3.把煮好的牛腩撈出來。炒鍋倒油,燒至温熱,下葱姜、大料爆香,然後放入牛腩小火翻炒約1分鐘。
4.放入麻辣醬、生抽醬油、糖、鹽。繼續用小火炒勻。
5.放入黃花菜。倒入之前煮牛腩的湯,大火燒開,轉成小火繼續燜至牛肉和黃花菜熟透,鍋中剩少許湯汁即可。
二、木須酸辣湯
原料:幹黃花菜、幹木耳、豆腐、雞蛋、油、葱姜、香醋、辣椒油、生抽、雞精、胡椒粉、香菜、蒜苗、香油、骨頭湯。
做法:
1.木耳和黃花菜提前浸泡至軟。木耳洗淨切絲,黃花菜切斷。
2.湯鍋中加入骨湯加熱。
3.炒鍋倒油爆香葱姜倒入木耳和黃花菜翻炒片刻關火。
4.木耳、黃花菜倒入湯鍋中。
5.加入生抽、香醋、辣椒油、鹽和胡椒粉。
6.煮開3分鐘後加入豆腐。水開後淋入水澱粉勾芡。最後淋入雞蛋液。
7.攪拌後加少許雞精,淋入香油,撒上香菜和蒜苗花關火。
三、枸杞黃花菜燉雞
原料:枸杞、黃花菜、雞肉、姜、料酒、鹽、味精。
做法
1.幹黃花菜温水泡發一下。
2.幾乎整鍋水,下土雞大火燒開。加兩片姜和少許料酒。
3.下枸杞、黃花菜,加鹽一起燉,大火燒開,轉小火燉足兩個小時即可。
黃花菜的食用禁忌
1.不可多食
鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質,它本身雖無毒,但經過腸胃道的吸收,在體內氧化為“二秋水仙鹼”,則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時,每次不要多吃。
2.吃前浸泡
由於鮮黃花菜的有毒成份在高温60度時可減弱或消失,因此食用時,應先將鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡2個小時以上,撈出用水洗淨後再進行炒食,這樣秋水仙鹼就能破壞掉,食用鮮黃花菜就安全了。
食用幹品時,消費者最好在食用前用清水或温水進行多次浸泡後再食用,這樣可以去掉殘留的有害物,如二氧化硫等。
3.不宜單獨炒食,應配其他食料。
4.黃花菜不能和驢肉同吃。
以上就是關於幹黃花菜怎麼做湯這個問題,小編輯已經向大家詳細介紹了。幹黃花菜可以製作成黃花菜燜牛腩,木須酸辣湯,枸杞黃花菜燉雞等等,這些都是非常滋補的食物,而且做法也比較簡單。不過,黃花菜不可以多食,也不能和驢肉同吃。
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