包裝火鍋底料怎樣炒?
火鍋大家都喜歡吃,無論是清湯還是麻辣鍋,平淡的湯底配上火鍋底料可謂是錦上添花。如此一來,為了能夠讓家人吃到更多類似的美味,家庭主婦們都會想辦法讓火鍋底料派上更多用場,做出更多菜餚,下面小編告訴大家包裝火鍋底料怎樣炒的方法。
有了火鍋底料你也可以在家來吃上一頓麻辣火鍋啦!它的方法特別的簡單,先把火鍋哦底料炒香就可以了,那麼包裝火鍋底料怎樣炒?買來的火鍋底料怎麼用?
火鍋底料配料:
牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒麪2兩 大葱1兩3寸段
香料配方:
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 草扣5克 甘鬆5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
製作:
1、炒制前先把香料剪成2寸長得節,用温水泡大約20分鐘,花椒泡漲
2、準備2口炒鍋,一個裏面放(豆瓣,大葱 生薑 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻.
3、另一口鍋內加入3斤牛油熬化,然後加入色拉油燒到7-8成熱,用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.
4、然後將豆瓣置火上用中火熬製10分鐘左右,豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒,改用大火炒制當油沸騰時,改用小火熬製,15分鐘後加入白酒25克左右,繼續炒制,直到各原料水分快乾時加泡漲得香料繼續炒制,直到各原料9分干時下泡漲得花椒,炒制5-10分鐘即可.
不上火的火鍋底料的配料及食用方法配料表:
大豆油、食鹽、味精、雞精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂(香葉)、孜然(枯茗)、白芷、姜、百合、小葱、蒜、山藥、高良薑、薏苡仁、蓮子、芡實、丁香、桂圓、肉豆蔻、棗、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草。
製作:
1、 火鍋(湯鍋也可)置於火上,加入開水1500—2000克,將油料包和調味料包開袋放入鍋內。也可放入適量鮮薑片、葱段,大火燒開後用文火熬煮10分鐘以上,即可開涮,無需蘸料。
2、 此包裝配量僅供四人以下涮鍋食用,五人以上建議購買兩袋合用,味道更好,合用時將兩包油料包和一包調味料包放入鍋內後,請品嚐鹹淡度再適量使用另一包調味料。
3、 本品適宜涮食各種牛羊肉類、魚類、海鮮、菌菇或蔬菜等。如需品湯,可在開鍋後取湯盛碗中,慢慢品嚐。提示:當無法確定加入開水的重量時,放入油料包後請邊加調味料邊品嚐鹹淡,以自己感覺合適為準。
炒好後的火鍋底料怎麼用,看你喜歡吃牛油火鍋還是清油火鍋,先放油500g,大火燒至八成熱,然後加入100克郫縣豆餅瓣(如果能吃辣,可以再加些幹辣椒段)、大葱段、生薑片適量,大蒜30~50g,炒香後加入火鍋底料後轉成中火,火鍋料炒化後馬上加入高湯,沒有高湯用清水也可以,煮開後加入適量的味精和雞精(如果要達到火鍋店的味道,則要多點味精和雞精),(加入適量醪糟,可以讓口感更醇厚,但不能太多,20g就可以了,大概兩匙),如果沒有醪糟,可以用200毫升左右的啤酒代替。最後,湯再煮個30分鐘左右就可以開始燙火鍋了哦。
包裝火鍋底料怎樣炒?大家再看過以上小編為大家推薦的火鍋底料怎樣炒方法,肯定也蠢蠢欲動的想在家人和朋友面前秀一下自己的手藝了。火鍋底料炒的做法簡單易學,材料一般菜市場都可以買到,無論是冬天還是夏天吃起來非常的爽口。
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