怎麼做淡奶油蛋糕
淡奶油的用途比較廣泛,怎麼做淡奶油蛋糕比較好呢,可以看看文章是怎麼為我們介紹的,淡奶油口感吃起來比較清淡,沒有油膩的感覺,並且淡奶油還可以很好的改善我們身體的狀況,淡奶油多吃可以調理我們的身體,還能補充鈣物質喲,非常不錯的美食。
怎麼做淡奶油蛋糕
一、芋泥布丁鮮奶油蛋糕
材料:香草戚風蛋糕8吋、1個去皮芋頭300g、細砂糖50g、鮮奶油1T、鮮奶5T、鹽巴1小撮、小布丁3個、動物性鮮奶油380g、細砂糖35g、葡萄、奇異果、蘋果等適量、杏桃果膠適量
做法
1、芋泥餡芋頭蒸熟,趁熱壓成泥,加入砂糖、鹽快速拌勻 (若糖未溶化,可用電鍋再蒸一次),加入鮮奶油、鮮奶拌勻;將拌好的芋泥過篩,使口感更細緻;篩好放涼備用。。
2、布丁餡小布丁3個,切掉黑色焦糖部分,片成1公分片狀備用。
3、鮮奶油鮮奶油、細砂糖放入鍋內,隔冰水打至九分發,表面出現紋路時,須放慢速度,以免打太髮結塊變成奶油。
4、裝飾水果水果洗淨,切好後,塗上一層杏桃果膠備用(可以避免蘋果氧化、幫助水果保濕)。
5、蛋糕體在戚風蛋糕旁邊用巧克力醬畫一直線做記號(就算片不整齊,對着記號就OK囉!),第一層塗上鮮奶油放上芋泥餡,對齊記號疊上第二片,塗一層鮮奶油,放好布丁,沿着記號將第三層疊好。
6、在蛋糕上塗上厚厚的鮮奶油,表面刮板儘量刮平,側面用鋸齒刮板做出花樣,剩下的鮮奶油裝入鋸齒花嘴擠花袋中,沿着蛋糕圓邊擠一圈裝飾。
7、擺上水果,裝飾成喜歡的樣子,完成後放入冰箱冰透後即可享用。
二、巧克力奶油蛋糕
材料:黑巧克力180克、黃油90克、麪粉30克、雞蛋3個、砂糖60克、朗姆酒(沒有也行)1茶匙(5ml)
做法
1、在模具上塗抹黃油,用錫紙將模具的底包住(因為我用的是慕絲圈);
2、分離蛋白和蛋黃,將蛋白放入無油無水的乾淨盆中待用;
3、在盆裏混合切碎的巧克力和黃油,用熱水隔水融化,用打蛋器打出光澤;
4、麪粉過篩加入,攪拌均勻;
5、分次加入蛋黃,用打蛋器畫圈混合;
6、用打蛋器將蛋白打發,分次加入砂糖,直至將蛋白打成中性發泡(打蛋器尖端有尖角能彎曲);
7、將打發後的蛋白分次加入巧克力麪糊中(注意混合時巧克力不能太涼,不然不好混合),充分混合,加入適量朗姆酒,此時預熱烤箱160度
8、將材料倒入模具中,160度烤20分鐘
三、可可奶油蛋糕
材料:低筋麪粉60G,可可粉30G,冰雞蛋5個,色拉油70G,牛奶70G,細砂糖90G
做法
1.把蛋清和蛋黃分離到無油無水的容器裏待用,色拉油和牛奶混合後用刮刀拌至油水不分離
2.低粉和可可粉用篩入步驟1中,並拌至無顆粒
3.在步驟2中加入蛋黃拌至光滑無顆粒,蛋黃糊即拌好
4.蛋清一次性加入90G糖,打至乾性發泡成蛋白霜。打之前可加一勺白醋或檸檬汁,可以防止消泡
5.蛋白霜分三次和蛋黃糊拌勻,拌時用切拌,就像切菜一樣,不能劃圈,劃圈容易消泡
6.拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模,輕摔幾下震掉大氣泡,入預熱的烤箱,160度,50分鐘左右,烤好後倒扣放涼
7.烤好的可可戚風放涼後脱模,片成均勻的三片
8.淡奶油加適量細砂糖打至乾性,蛋糕片放在蛋糕託上,抹上奶油,再蓋上蛋糕片,同樣抹上奶油,再蓋上蛋糕片後,把蛋糕的上面和四周都抹上奶油並抹平
9.抹好奶油的蛋糕用巧克力棒圍邊,最後撒上可可粉和銀珠糖,繫上綢帶即可
知道了怎麼做淡奶油蛋糕以後,想不想自己動手製作一款淡奶油蛋糕來吃,口感和營養都不錯,最重要的是還可以很好的調理身體,奶油吃了容易發胖,所以要科學的食用奶油,正確的食用方式是提高奶油營養價值的比較好的方式,家裏有孩子的可以給孩子吃
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