吃土豆胖嗎
土豆裏含有豐富的蛋白質和維生素C,這些都是我們人體所需要的。土豆也可以做出很多的美食,我最喜歡吃的有關於土豆的就是紅燒土豆。但是就在前不久,我聽到有人談論和土豆相關的話題,什麼吃土豆胖嗎?土豆比大豆好等話題。
吃土豆胖嗎
許多減肥者認為土豆澱粉含量高,因而產生熱量大,是增肥食品。而最近一美國營養學家卻説,此話大錯特錯,要減肥,請多吃些薯類。
土豆中固然含有澱粉,但真正的澱粉含量不過20%,比米、面類主食低得多。而其脂肪含量極低,僅有0.1%,是所有食物都望塵莫及的。同時,土豆的含水量相當高,達70%以上,且其中還含有能夠產生“飽腹感”的膳食纖維。這些正是減肥食品必備的特徵。
可是,為什麼土豆一直被人們看成是發胖食品呢?
1、因為烹調不當,把好端端的土豆做成炸薯條、炸薯片;
凡是做過“土豆燒肉”的人都知道,它的吸油能力很強。據測定,一隻中等大小的不放油的“法國烤土豆”僅含幾千卡熱能,而做成炸薯條後所含的熱能達200千卡以上。由此可見,令人發胖的實際上不是土豆本身,而是它吸收的油脂。 土豆中所含的熱能比主食少,卻比一般蔬菜多,所以,如果你不把土豆當作蔬菜而當作主食的話。它就成為相當好的減肥食品了。
此外,土豆還有着相當高的營養價值。其中的蛋白質和保健功效與黃豆相當,所含碳水化合物、鈣、鎂、鉀等營養素比米、面更全。就是與營養價值相當高的蘋果相比,它也毫不遜色,甚至比蘋果還要高三倍。為此,一位美國營養專家斷言:“每餐只要吃全脂奶粉和土豆,便可得到人體需要的全部營養素。”
自1988年以來,意大利、西班牙、加拿大和俄羅斯等國已先後創建了土豆食療餐廳30多家。 專家認為,用土豆來代替主食,不僅能達到減肥效果,還不會產生用其它方法減肥所導致的營養元素缺乏問題。 據《中國藥膳》記載:“土豆性味甘平,功效健脾健胃,益氣和中。適應胃痛、便祕及十二指腸潰瘍等症” 。
土豆中含有大量的優質纖維素,在腸道內可以供給腸道微生物大量營養,促進腸道微生物生長髮育。同時還可以促進腸道蠕動,保持腸道水分,有預防便祕和防治癌症等作用。 土豆富有營養,是抗衰老的食物之一。一提起有營養、抗衰老的食物,人們就容易想到人蔘、燕窩、魚翅、蜂王漿等高檔的珍稀食品,卻很少想到像土豆這樣的“大路食物”。
其實,土豆含有人體所需要的許多營養物質,在各類食品中,只有牛奶的營養能與土豆媲美。它含有豐富的維生素B1、B2、B6、 泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養物質。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有着重要的作用。
土豆所產生的熱量比較低,對我們人體產生的熱量比較小。如果把它作為主要的食物,每天堅持吃一些和土豆相關的食物,對減去多餘的脂肪會有很大的效果的。因此推翻了前不久人們所談論的吃土豆胖嗎的話題。土豆有這麼好的功效,我也要去試試。
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