蒸饅頭的方法
中國是一個講究吃的國度,並因此形成了博大精深的飲食文化。這其中,饅頭就是人們經常吃的食物之一。饅頭大致可以分為玉米饅頭、白麪饅頭、蕎麥饅頭幾種。那麼,究竟蒸饅頭的方法是怎樣的呢?下面小編就帶大家一探究竟吧!
一、蒸饅頭的方法
1.做法一
(1) 將安琪酵母粉倒入碗內加少許温水將其化開,加入白糖倒入麪粉中將面揉至光滑;
(2) 盆外蓋上紗布或用塑料袋套緊,放至温暖處發至3小時;
(3) 將面揉至光滑不沾手;
(4) 將麪糰分成10個大小均勻的小麪糰子;
(5) 將小麪糰揉至四面光滑的圓形放至紗布上;
(6) 鍋內做水,開鍋後蒸15分鐘,關火燜5分鐘再開鍋。
2.做法二
(1) 酵母溶入約1/3的温水中,攪拌均勻;
(2) 把酵母粉倒入麪粉中,用筷子攪勻;
(3) 將剩餘的温水倒入麪粉中,用筷子攪成棉絮狀;
(4) 用手揉麪,揉至麪糰表現光滑;
(5) 麪糰放到容器中蓋好蓋子,或表面蓋上潮濕的屜布,放在温暖處發酵至2倍大,時間長短隨環境温度高低不等;
(6) 發好的麪糰內部是均勻的蜂窩狀;
(7) 案板上撒少許薄面,將發好的麪糰反覆揉;
(8) 揉到麪糰表面光滑,切開面團,如果切面有氣孔,需繼續揉;
(9) 揉至麪糰的切面光潔無氣孔;
(10) 將麪糰整形成長柱形;
(11) 將面棒切成等量的劑;
(12) 用手來回搓揉,整形成圓圓的饅頭狀;
(13) 饅頭生坯底部沾些麪粉,放在蓋簾上,每個之間留出距離;
(14) 生坯表面蓋上潮濕的屜布,繼續發酵,使生坯再次漲大;
(15) 發酵約20-30分鐘,輕輕按壓表面可感覺有彈性即可;
(16) 蒸鍋內鋪上潮濕的屜布,將饅頭生坯放入,留出距離;
(17) 鍋蓋蓋好,如果鍋蓋不嚴,最好用布將鍋蓋邊緣包起來,防止漏蒸汽;
(18) 大火燒開蒸鍋內的水後,轉中火蒸25分鐘。關火後,放置3-5分鐘再打開蓋子就好了。
二、注意事項
1.蒸饅頭涼水、熱水入鍋均可,但還是涼水入鍋較好,首先不會有燙傷的危險,而且涼水入鍋會使饅頭的受熱比較均勻。水開後入鍋可能會使饅頭表皮較幹無彈性;
2.關火後不要立刻打開鍋蓋,也不要一直放在鍋中。關火後燜個3、5分鐘再開蓋,否則饅頭立刻遇到冷空氣,表面會發皺;
3.饅頭蒸好後,屜布不易取下。可倒些涼開水在屜布上,就可很容易地取下來,也不會粘饅頭皮;
4.冷卻時,最好在饅頭上蓋上半乾的屜布自然晾涼;
5.加熱剩饅頭:剩饅頭表皮很容易變乾硬,加熱前先在饅頭表面灑些水,再放入蒸鍋加熱,饅頭會像新蒸出的一樣鬆軟。
日常生活當中,饅頭是許多人早餐的選擇之一,對於以麪食為主的北方來説,吃饅頭更是家常便飯。如果你也想試着自己做饅頭而又不知道蒸饅頭的方法,看完小編推送的這篇文章,想必你一定有所收穫。那還等什麼,快去做做看吧!
-
糖醋排骨做好了怎麼會苦
好吃的糖醋排骨應該是外焦裏嫩,而且吃上去口感是酸甜可口的,但是有時候會發現自己做的糖醋排骨,吃上去會帶有一些苦味。那麼糖醋排骨做好了怎麼會苦呢?其實應該是以下幾點原因,現在就一起來了解一下。糖醋排骨做好了怎麼會苦1.醬油放過多。在燒糖醋排骨的時候,為了增...
-
怎樣燉鵝肉好吃?這裏有真相,看完你就瞭解了
鵝肉,相信大家都不陌生,並且或多或少都吃過,但是怎樣燉鵝肉好吃,你知道嗎,或者説你瞭解嗎,估計很多人都沒有了解過,也不清楚,但是總是要了解,每學會一道菜,以後更加有能力給家人做好吃的菜,下面,就由小編帶你瞭解下怎樣燉鵝肉好吃。怎樣燉鵝肉好吃首先,準備好以下食材:鵝肉,...
-
怎樣做青團才好吃,這些小技巧你都知道嗎
青團,是清明時節的一種傳統美食之一。清明時節前,很多商家都開始準備青團的銷售和宣傳,其中很多老店更是無需宣傳就已經早早被人惦記,一旦第一批青團開始銷售,店門口一定是排了長長的隊。只為那一口獨特的美味。羨慕着別人買到的青團,不如自己在家做青團。那怎樣做青...
-
羊腸怎麼做好吃,你知道幾種美味做法呢?
豬腸、雞腸大家就吃不少了,那麼大家有吃過羊腸嗎?羊腸很少在我們的餐桌上出現,那大家知道羊腸可以怎麼做着吃呢?那想知道又懶得去查的朋友們今天就有福了,接下來小編就給大家介紹一些羊腸的製作方法,感興趣的吃貨們趕緊往下看看吧。羊腸怎麼做好吃呢一、羊雜粥材料:羊...