幹猴頭菇的做法
近年來猴頭菇越來越受到人們的關注,因為猴頭菇具有養胃的功效。猴頭菇是藥食兩用的菌類食材,那麼猴頭菇要怎麼做才能最好地發揮其養胃功效呢?關於這個問題,我想很多人都想要得到答案,下面就讓我們一起看看幹猴頭菇的做法有哪些。
幹猴頭菇的做法
一、猴頭菇雞湯
製作原料:猴頭菇三顆,雞半隻,枸杞,姜,鹽,料酒,火腿幾片
製作方法:
1、猴頭菇用温水泡六個小時,用手抓一下,洗乾淨。雞放到沸騰的鍋裏焯水,加兩片姜,一些酒去腥,焯水完畢撈出來沖洗乾淨
2、雞切塊,火腿切片,把雞,火腿,猴頭菇和薑片一起放進電燉紫砂鍋裏,一次加足冷水,燉四個小時。最後還有半個小時的時候加枸杞,喝前加鹽調味
二、香炒猴頭菇
製作原料:新鮮猴頭菇4朵,青椒,胡蘿蔔,木耳,腰果,麪包糠,雞汁,鹽,花椒麪
製作方法:
1、先用開水把猴頭菇燙好,然後泡一個晚上。手撕成小塊,挑出小蟲子,清洗乾淨,用手攥出水份。
2、加鹽、花椒麪、雞汁、麪包糠,攪拌開。
3、下鍋炸蘑菇,時間還是比較長,這個時候你可以備其他的菜。
4、木耳、胡蘿蔔、青椒切好。
5、蘑菇炸好之後,就可以緊接着炸一下腰果。
6、然後炒胡蘿蔔,再加入木耳,最後放青椒,放少量的鹽。
7、蔬菜炒好後,就放入腰果、猴頭菇,翻炒幾下即可。
三、素燒猴頭菇
製作原料:泡發的猴頭菇150克,筍150克,凍豆腐150克,生抽適量,蠔油20毫升,米醋5毫升,白糖5克,澱粉少許,紅燒醬油少許,葱少許,植物油適量,清水少許
製作方法:
1、準備所有的材料,所有的材料均為冷凍的,需提前取出回温化凍,猴頭菇是已處理過的,直接下鍋即可
2、準備調味料,所有的調味料全部放入小碗中,調勻即可
3、化凍後的筍切滾刀塊,調味料調好待用
4、炒鍋放油,油温熱時放入葱花至出香味,放入猴頭菇翻炒
5、再放入筍、豆腐翻炒一分鐘左右
6、調料汁倒入鍋中,翻炒片刻,待湯汁收濃即可起鍋
四、紅燒筍乾猴頭菇
製作原料:猴頭菇2朵,筍乾(衣)2把,豬肉,料酒,醋,鹽,醬油,十三香,姜,葱,辣椒,白糖
製作方法:
1、猴頭菇泡2-3個小時後,反覆擠壓去掉苦味洗淨,按紋路切片。
2、油鍋5成熱,放3片生薑,平鋪猴頭菇,中火煎至雙面微黃後,熄火裝盤備用,
3、筍乾用熱水泡洗2次後,再用熱水泡2-3個小時後洗淨切小,備用。
4、豬肉或五花肉切5*5長塊狀,加料酒、醬油、十三香醃製片刻,加葱爆香,備用。
5、起鍋下油,8成熱爆香辣椒,倒進筍乾翻炒2分鐘。
6、加入料酒、醋、醬油、水燜煮10分鐘。
7、倒進備用的豬肉、猴頭菇燜煮2分鐘後,放鹽、白糖、十三香翻炒燜煮5分鐘,熄火裝盤。
相信大家看完以上的內容,一定有了一點點的收穫,對於幹猴頭菇的做法已經有了自己的一些看法。要想最大地讓猴頭菇發揮養胃的功效,就要在做上面下功夫,一般養胃的食物都要清淡易消化,所以建議胃不好的還是來一碗猴頭菇湯吧。
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