冬季在家做羊肉火鍋怎麼做
中醫學來講,羊肉性屬温熱,補氣滋養,還可以去濕氣去寒氣,而且羊肉含有豐富的蛋白質和維生素。再加上羊肉味道精美,韌勁十足,多吃羊肉還能促進血液循環,抵禦寒冷的冷空氣,又可以滋補身體。所以説冬季吃羊肉可謂是兩全其美。羊肉的做法有很多種,今天為大家介紹一下怎麼做羊肉火鍋。
羊肉火鍋是一道菜品,製作原料主要有羊肉、當歸等,可用於陽痿、腰痠膝軟、畏寒、夜尿多、產後血虛腹痛、四肢不温等症。那麼冬季在家做羊肉火鍋怎麼做呢?
一、食材原料
當歸30克,羊肉1500克。調料:精製油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,雞精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白湯3000克。
二、製作方法
(1) 姜蒜切片,葱切成"馬耳朵"形,當歸切成4毫米厚的片。
(2)羊肉洗淨,切成3釐米見方的塊,入湯鍋氽水撈起。
(3)炒鍋置火上,下油加熱,放姜蒜片,葱,炒香,摻白湯,放羊肉,味精,雞精,胡椒粉,料酒,當歸,燒沸,除盡浮沫,倒入高壓鍋,壓10分鐘後起鍋入盆,上台即可。
大骨湯一般指豬骨湯,即用大骨、老母雞經長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯。
具體制作方法有兩種:
1、傳統方式
該湯選用雞鴨豬骨,豬爪,豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料,燉湯的時候,水要蓋過裏面的物料。滾水先燙過,再放冷水旺火煮開,去沫,放入葱姜酒,大火慢滾至湯稠呈乳白色既可。
2、便捷方式
市面上有一種叫奶湯皇的濃縮骨湯賣,以前去餐廳吃火鍋的時候要了一點樣品回來自己做,效果還不錯,跟自己熬的骨湯差別不大,但操作就簡單便捷多了,按一定比例調兑即可,建議做餐飲的朋友可以試一試,可以直接在網上搜索奶湯皇一類的公司。
食用須知
中醫認為,羊肉性温,温中暖腎,益氣補血。最明顯的功效是,冬季怕冷,吃上幾頓羊肉後就周身暖和了。
但是值得注意的是,羊肉偏燥,感冒或者體質偏熱者不適合多吃,經常吃羊肉煲或者羊肉火鍋還易"上火"。因此,吃火鍋時,可以放幾片菊花瓣入火鍋,不但鍋裏有菊之芳香,菊還可清熱解毒,清肝明目,疏散風熱。
如果怕上火,吃過羊肉煲或者羊肉火鍋之後,也可再吃些銀耳、百合、梨之類養陰生津潤燥的食物,或喝菊花、銀花等瀉火之藥。
羊肉的營養價值是極高的,對於喜歡吃羊肉的朋友來説,羊肉絕對是我們冬季必選的食材之一。不僅可以禦寒,增強血液循環,還可以滋補身體。冬季在家做羊肉火鍋怎麼做的方法相信也是比較容易上手的,這樣人人都可以吃到美味又好處多多的羊肉火鍋了。
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