發糕冷水下鍋要蒸多少分鐘才合適
傳統的發糕是用麪粉和糖製作而成的,蒸熟後就像海綿一樣體積大,蓬鬆感強,而且吃起來很Q彈。今天就跟大家聊聊關於發糕的蒸煮,看看發糕冷水下鍋要蒸多少分鐘才合適。
一、發糕冷水下鍋要蒸多少分鐘才合適
30分鐘左右
發糕冷水下鍋煮30分鐘左右發糕才能煮熟。用冷水煮發糕主要是為了在加熱的過程中發糕可以充分的受熱,同時能夠熱量循序漸進,不會因為突然的高温使得發糕無法正常的膨脹,導致蒸出來的發糕發硬。當然具體蒸的時間還要根據自己的實際情況來調整,因此蒸的時候可以注意觀察,延長或者縮短時間都可以。
二、蒸發糕怎麼蒸才能蒸的好
1.刷油蒸
由於發糕本身是沒有任何油脂的,所以難免口感會稍微乾澀一些,而在蒸的過程中又容易蒸發水分,所以可以在蒸發糕的時候,在盛發糕的容器中刷上一層油,或者直接在發糕的表面薄薄的刷上一層油,這樣再蒸的話,可以讓發糕的表皮變得有光澤,而且看上去很飽滿,口感也會提升很多。
2.大火蒸
蒸發糕要想蒸的好,讓發糕完全膨脹起來,那在火候的控制上要有點講究,必須是大火蒸才可以。大火蒸的話, 急速的加熱可以使得發糕迅速膨脹,這樣蒸出來的發糕口感才會好,吃起來才會鬆軟Q彈。切忌用小火蒸,否則不容易熟,而且口感偏硬。
3.撒水蒸
所謂的撒水蒸,就是在蒸之前在發糕的表面先噴上一些水,然後再蒸。因為蒸的過程中會蒸發水分,水分一旦少,那麼發糕就會變硬,所以在表面先撒上一些水然後再蒸,那麼可以很好的保護髮糕的表皮,這樣發糕蒸好後吃起來口感仍舊很軟。
關於發糕冷水下鍋要蒸多少分鐘才合適已經費大家答案了,並且今天還跟大家分享了關於發糕蒸的技巧,所以如果大家平時在家蒸發糕的話,可以用這些小技巧去蒸,相信這樣蒸出來的發糕才會最好吃。
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