銀耳隔夜可以吃嗎

相信美味的銀耳湯是不少人的心頭最愛，在炎熱的夏季，喝一碗清涼解暑的銀耳羹，別提多舒服了。那麼，有時候熬着太多銀耳湯會放在冰箱裏隔夜保存，那銀耳隔夜可以吃嗎？相比也是不少人疑惑的問題。今天，小編就給大家回答一下這個問題。

銀耳隔夜可以吃嗎

隔夜的銀耳能吃，但最好不吃。

銀耳湯是一種高級營養補品，但一過夜，營養成分就會減少併產生有害成分。因為不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環、血液裏的紅血球裏有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能

一、銀耳隔夜能吃的原因

其實銀耳放置一夜產生的亞硝酸鹽不會很多，而亞硝酸鹽的攝入量是需要達到一定量才會給身體帶來危害的。所以偶爾吃一兩次過夜的銀耳危害可能不會那麼大，但注意正確的保存，而且不能長期那樣吃。

二、為什麼隔夜銀耳最好不吃

1、不管是將煮好的銀耳湯還是隻是泡發了的銀耳放置一夜再吃，營養價值會有所降低，而且還可能身體健康帶來一定風險的。

2、煮熟的銀耳或是泡發的銀耳經過一夜的放置不僅容易導致微生物繁殖，而且還會產生亞硝酸，雖然產生的含量比較少，但是也不排除吃了之後出現身體不適的可能。

3、亞硝酸進入體內後，會導致“高鐵血紅蛋白症”，把血紅蛋白中的二價鐵氧化成三價鐵，使血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，使得人體出現缺氧的情況，嚴重時可能還會致癌，導致死亡，而為了避免出現這種風險，建議不要隔夜吃。

三、銀耳能保存多久

1、如果是泡發銀耳時發多了，不宜將銀耳放到冰箱中去保存，發過的銀耳易碎，會造成營養成分大量流失，可以將這些銀耳瀝乾水放在通風處，第二天使用。在使用這些銀耳之前，最好先用流水多衝洗幾遍，減少硝酸鹽、亞硝酸鹽的含量。

2、如果是煮好的銀耳湯，偶爾一次煮多了，可以用乾淨容器裝好，用保鮮袋密封好。放在冰箱中進行冷藏可以保存1-2天，還是可以喝的。

銀耳隔夜可以吃嗎？看了小編為大家整理的資料，想必心中已有答案了吧。最好不要吃，銀耳隔夜之後的銀耳，含有亞硝酸鹽這類的東西，吃了對身體特別不好，但是偶爾吃問題不大，所以，在熬製銀耳湯的時候，一次性不要做太多，儘量吃多少做多少。