邯鄲拽面的做法,邯鄲拽面怎麼做
“懷念在老家的時候我爸爸的拽面了,今天我就按他原來的做法做一次,有點當年的感覺,和大家分享下用最簡單的食材做出好吃的東西就是美味”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
邯鄲拽面的做法步驟
1、和麪很關鍵,面和的好壞,直接影響到最後的效果,先用温水將鹽化開,用温鹽水一點一點倒入面中和成軟硬適中的麪糰。
2、進入關鍵步驟就是揣面,將手攥成拳頭去温鹽水中沾一下用均勻的力量揣向麪糰,一下一下。
3、如圖所示,麪糰折一個邊再揣一下一下。
4、用一樣的力量繼續着同樣的事情。
5、再折一邊[就是剛才你折的鄰邊哦]繼續揣......記的手要沾水哦。
6、繼續同樣的動作哦,美味還是不太容易的。
7、繼續把面狠狠的揣,呵呵這種動作可以解壓呢......面光盆光手也光這時麪糰已經和好了。
8、葱切丁蒜切片用醬油醃上備用。
9、麪糰放在一邊醒的工夫我們打個滷子,將白菜切絲備用。
10、油燒熱快速將葱蒜倒入
11、好香的味道趕緊倒入白菜翻炒,放入鹽、水煮一會吧
12、白菜軟了加入雞精即可出鍋
13、這時麪糰也醒好了,將面擀成大片狀,切成條。
14、用左右手各拿起面的一端拽長長的就好[儘可能的薄]
15、放入燒開的水中煮熟麪條
16、將麪條撈出澆上滷子大功告成了。
17、麪條做的好精道好爽滑就是成功。
18、就着生蒜吃着面好舒服[隨你喜歡加入各種調味料也ok。
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