快手手葱油餅的做法,快手手葱油餅怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
快手手葱油餅的做法步驟
1、葱花,雞蛋,小蘇打加200g水攪拌均勻。小蘇打主要是起到葱固色的作用。
2、加入麪粉用筷子打成絮狀。
3、麪粉成團加入少量油,可以防沾手。
4、揉成光滑麪糰,這個麪糰是比較軟的,醒發15~20分鐘。
5、醒發好的麪糰稍微揉勻切成大小均勻的劑子,此時不用再揉,手上抹油,搓成這樣的條狀均勻碼在盤子上表面再刷一層油蓋上保鮮膜醒發30分鐘。我是分成8個,這個自己決定。
6、趁着醒發的時間調油酥。油要燒熱。澆在油酥碗裏攪拌均勻待用。
7、案板抹油,取一個劑子用手壓扁。
8、杆成如圖的長方形,用刀子隨便豎向劃幾刀這是層層分離的關鍵。然後抹上調好的油酥。
9、從兩邊任一邊捲起來。
10、然後再從一端卷像另一側,收口處壓劑子下,這樣一個餅胚大致就完成了,放一旁蓋保險膜,把別的劑子依次處理。
11、取一個餅胚慢慢杆開,如果一次吃不完可以像這樣放在保鮮膜上,隨後裝入保鮮袋冰箱冷凍隨時想吃取出煎就可以了。
12、麪皮杆開,越薄越好。
13、鍋底刷少量油。
14、下入餅皮,表面刷一層油。全程中小火煎,防止燒焦。
15、單面大概煎90秒就差不多了。翻另一面煎同樣時間。煎的時候蓋上鍋蓋。
16、煎至兩面金黃,出鍋前用筷子繞四周夾一下,馬上就層次分明瞭。葱香濃郁的手抓餅就做好了。
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