蝦仁炒酒窩面的做法,蝦仁炒酒窩面怎麼做
“酒窩面,形狀似酒窩而得名,煮熟後口感筋道、Q彈,和蔬菜炒在一起,鹹鮮美味中帶着筋道的麪食口感,吃起來別有一番風味,既可以是主食也可以是菜品。用了韓國VCC氣墊鍋,炒菜不粘鍋,受熱也均勻,而且用油量也可以適當的減少。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蝦仁炒酒窩面的做法步驟
1、先和麪,準備好普通麪粉。
2、加入清水,和成硬一點的麪糰,室温醒20分鐘。
3、將麪糰擀成厚一點的餅,切成條,揉成差不多的粗細後切小塊。取一個小麪糰,用筷子尖插入,不要插透,再在手掌裏轉一圈,就成了一個小酒窩的形狀。
4、做好的酒窩面,中間是空心的,比較容易成熟。
5、蝦仁炒酒窩面的原料:蝦仁、酒窩面、青紅椒、葱、姜、香菇。
6、紅綠椒切小塊,蝦仁倒去多餘的水加鹽0.5克、胡椒粉醃製幾分鐘,香菇去蒂切小塊,葱和姜切碎。
7、鍋中燒開水,倒入酒窩面煮熟撈出備用。
8、蝦仁入鍋中炒一下,去除水分,撈出備用。我用的VCC氣墊鍋,不用加油,直接煸炒。
9、鍋中加食用油,倒入香菇,翻炒。
10、香菇六成熟時,加入葱、姜炒出香味
11、倒入酒窩面。
12、加生抽、蠔油、白糖、鹽調味。
13、倒入蝦仁,繼續翻炒。
14、加入青紅椒,翻炒均勻出鍋。
15、筋道好吃的,鮮美的蝦仁炒酒窩面上桌嘍。
小竅門
做酒窩的麪糰要硬一點,做出來酒窩面口感筋道、Q彈。煮酒窩面的時候一定要等水開後再下鍋。蝦仁是冷凍的,水分較多,所以我提前炒了一下,將水分去除。我用的是韓國的VCC氣墊鍋,炒蝦仁時沒加油,也沒有粘鍋的現象。
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