鹽水鴨肝的做法 簡單幾步打造精緻宴客菜——鹽水鴨肝 鹽水鴨肝怎麼做
“感覺年的腳步逾來逾近,今年可能會回媽媽家過年,所以先把年菜系列儘可能做完。我相信很多朋友們除了偶爾出去吃,大部分時間還是需要在家宴客的,我就是,所以一到聚會之前我總是要提前去想菜單,蒐羅一些象樣的宴客菜,採購原料、做,到最後端上桌,每個細節都儘可能做的好些,當然最好也有些是簡單易做但也精緻拿的出手的,這樣也不僅僅是為了面子吧,也是對客人的尊重
所以今天就先從冷盤開始吧,這也是來我家的親戚、朋友都覺得好吃的一道小涼菜”
食材明細
- 五香 (口味)
- 滷 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
鹽水鴨肝的做法步驟
1、鴨肝去掉白色的油脂、膜等異物
2、將處理好的鴨肝洗淨,加料酒略泡(因為肝臟是解毒器官,做的時候儘可能泡一下,可以幫助毒素析出)
3、將泡過的鴨肝入冷水鍋,加加薑片、料酒煮開後,關火,倒出,沖洗乾淨血沫雜質等
4、另起一鍋,將花椒(1湯匙)、大料(2、3顆)、桂皮(一點點)、葱、姜、鹽(比平時炒菜略多)、雞精、少許糖、料酒一起倒入鍋中,加水煮開後小火煮10分鐘
5、將鴨肝倒進去煮開後,關最小火煮5分鐘(火太大鴨肝容易老),關火將鴨肝泡在鹽水滷汁中8-10小時,取出切片,盛盤
6、最後配上鹽水毛豆和心裏美蘿蔔裝盤
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