美味的麥香老式麪包,怎麼做又香又好吃
麥香老式麪包 是一個色香味俱全的菜餚,不僅製作出來的外形美觀,而且味道極好,是每個人都應該學着去嘗試的一門菜餚,營養價值高,搭配豐富,值得你去嘗試,如果你現在還沒有做過這道菜,對它非常感興趣的話那麼你現在就可以去嘗試了,相信你一定可以的。
主料
麪粉 :適量輔料
輔料 :適量具體步驟
混合A酵頭的全部材料,攪拌均勻成比較粘稠的麪糊,蓋上保鮮膜,室温發酵到最高並開始塌陷。
混合材料B中除了黃油以外的所有材料(包括酵頭),牛奶別一次加入,留一點兒調整面團的硬度,開始揉麪;
揉到擴展階段加入軟化的黃油,繼續揉麪到完全擴張階段。
把麪糰滾圓,放進盆中進行發酵,發酵到2—2.5倍大,用沾麪粉的手指從頂上戳一個洞,洞洞不收縮、麪糰不塌陷,發酵剛剛好;
取出麪糰排氣,分成9等份,立即搓成長條; 每條麪糰再搓長至大約60cm,從中間對摺;
從遠離身體的一邊往裏交替擰麻花,數着:一、二、三、四,一共擰四下;把右側塞進左側的洞洞裏;稍一整理,成五個瓣兒;
全部做好後,排進烤盤,烤盤提前刷油;進行最後發酵,我把烤盤放進了烤箱,底部再放一碗熱水,發酵到2—2.5倍大。
送入預熱180℃的烤箱,烤大約30—35分鐘,至表面金黃即可。出爐後,立即刷上一層融化的黃油。
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