皮蛋榨菜拌豆腐的做法,皮蛋榨菜拌豆腐怎麼做
“ 這道拌豆腐做法簡單,但味道不簡單。軟嫩的豆腐,有特殊香氣的皮蛋,油潤的鹹蛋,爽脆的榨菜,不同的材質帶來不同的口感。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
皮蛋榨菜拌豆腐的做法步驟
1、內脂豆腐從盒中取出,倒扣在盤子裏,用刀每隔半釐米劃一刀,切成厚片。
2、豆腐稍稍整形,散少許鹽醃十分鐘。
3、半個皮蛋和半個鹹蛋剝殼切成粗末,不要太細。
4、榨菜也切成粗末。
5、把皮蛋末、鹹蛋末、榨菜末撒到豆腐上。
6、放個薄荷葉裝飾一下,或者撒點葱花點綴。吃的時候拌勻即可。
小竅門
1如何完整地把豆腐從盒子裏取出?可以到我的主頁找到《茄汁脆皮豆腐》這個菜譜,裏面有詳細説明。
2如果鹹蛋、榨菜比較鹹,豆腐就不用事先加鹽醃了;反之可增加其他調料。總之根據自己的口味調整。
3豆腐醃製後會出水,這個水可以倒掉,也可以不倒,看自己喜歡吧。
4豆腐不煮能吃嗎?完全可以,豆腐是用豆漿煮開後用鹽囟/石膏凝結而成,本來就是熟的。
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