雞還能吃嗎
最近,常有新聞報道禽流感,人們對此感到擔心,同時,也在擔心市場上所買的雞肉的品質,對自己的健康是否會有危害,而且因禽流感死亡的人數也在增加,人們變得更加恐慌。面對現在如此嚴重的禽流感,那麼,雞還能吃嗎?
一、雞還能吃嗎
冬春季是H7N9及其他呼吸道傳染病高發季節。2017年1月,全國報告人感染H7N9禽流感發病數192例,死亡數79人。本年2月6日~2月12日,全國報告H7N9病例69例,其中死亡8人。2月12日~14日三天,全國報告H7N9病例數分別為3例、1例和4例,較前一階段明顯減少。2017年1月以來至2月21日,全國已有16個省份報告H7N9感染病例和死亡病例。
“雞肉、鴨肉、雞蛋是不是不能吃了?我心心念唸的大盤雞、泡椒鳳爪是不是也不能吃了?”科信食品與營養信息交流中心阮光鋒表示,該吃的還是可以放心吃!
二、原因
目前來看,我國確診的H7N9病例,絕大多數發病前有活禽的暴露或者接觸史,且以暴露於有活禽售賣的農貿市場的比例居多。因此,平時要注意儘量避免直接購買活禽、直接接觸(更不要接觸病死禽)和自行宰殺活禽。相對活禽,集中屠宰的冷冰鮮禽,不但與現宰現殺的活禽具有同等的營養價值,還可以極大降低感染H7N9等疾病的風險。同時,一定不要從流動攤販處購買活禽,也不要將從活禽市場或流動攤販處購買的活禽與自家家養禽混養。
不過,從禽流感暴發以來,政府相關部門都採取了一系列有力的措施,包括對未關停或休市的活禽經營市場進行強化管理,嚴格實行“1110”(即一日一清洗,一週一消毒,一月一休市,零存欄)制度;加強市場監管、活禽跨區域調運監管,推行家禽“淨膛殺白上市”措施等。
根據中國疾控中心發佈的指南顯示,H7N9禽流感病毒雖然致病性很強,但是它並不是無堅不摧的。這種病毒很怕高温,研究發現,用100℃的高温加熱1分鐘,它就會失去活性,喪失對人體的致病性。日常家庭烹調,無論是微波、紅燒、清蒸,幾乎都是超過100℃的,如果烹調時間足夠,H7N9禽流感病毒早就死了。吃這種煮熟的食物並不會感染禽流感病毒。
在禽流感出現的時候,雞還能吃嗎?上文從各個方面為我們做出了詳細的解答。首先,是要從正規的市場購買雞肉,這樣能從根本上避免危害。還有就是,當烹飪雞肉的時候,其中的病毒早已被高温殺死,大家可以放心食用了。
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