怎樣醃製鹹鴨蛋最好吃?
怎樣醃製鹹鴨蛋最好吃?很多人都不知道如何醃製鹹鴨蛋,其實醃製鹹鴨蛋很簡單,要把買回來的鴨蛋洗乾淨,把材料都準備好。愛吃鹹鴨蛋的小夥伴們可以動手學習起來了。健康實惠又有營養。大家快快和我一起來學習如何醃製鹹鴨蛋最好吃。
怎樣醃製鹹鴨蛋最好吃?
鴨蛋風乾了之後要裹上一層白酒。白酒要用高度數的白酒。用得最多的是米酒。可以用二鍋頭高度數酒。
鴨蛋滾完兩次白酒之後,把它再次放到通風處,等酒慢慢滲透進去。灌酒的鴨蛋完全風乾了之後,先把它放入到用來醃製的這個罐子裏面。放進去的時候呢。要小心一點,千萬不要把鴨蛋。打破了。為什麼先放入鴨蛋?因為鹽水是有浮力的。先把鹽水倒進去的話呢?鴨蛋就會浮上來,就很難把鴨蛋放進去。
要排列一下,讓罐子裏面的儘可能放入更多的鴨蛋。鴨蛋全部放入罐子裏面,就要把飽和鹽水了,倒進罐子裏面。飽和鹽水必須完全晾涼。蓋上蓋子,常温放在陰涼處。常温夏天一般要醃製三十天左右。冬天的話,醃製時間可能需要加強,因為冬天温度比較低,那醃製的時間可能要到四十到五十天了。沒有一個具體的時間,最少了要醃製二十五天。
在醃製十五天的時候,要把裸露在外面的鴨蛋跟下面的鴨蛋,互換一下位置,要讓它完全浸泡鹽水,才可以醃製均勻。最少要醃製二十五天,時間過長,鹹蛋白不僅會過鹹,而且這個鹹鴨蛋,會壞掉變質的。敲開這個鹹蛋黃,它變硬了就可以食用了。醃製好的鹹鴨蛋,鹹蛋黃用捏是結實的,不會有液體流出,如果是軟的,或者是有液體流出那需要延長醃製的時間。鹹鴨蛋做好之後就可以把它拿出來,然後擦乾表面的水分放入冰箱的冷藏室裏面可以保存一到兩個星期。
鹹鴨蛋的蛋黃怎樣才會流油呢?鴨蛋的蛋殼表面的有很多細小的孔,鹽會通過這些細小的孔慢慢滲入到蛋白裏面。由於蛋白的含水量比較高,鹽會將蛋白的水的析出慢慢地滲入到蛋黃裏面,蛋黃的水也會被吸出,蛋黃水含量降低,就會變幹變硬。
怎樣醃製鹹鴨蛋最好吃?想必大家看了文章都已經瞭解了,用酒的度數一定是高度數的酒,時間也要把握好,時間不可以過長或者過短了。想吃醃製鹹鴨蛋的小夥伴們可以自己動手了,自己動手醃製可以省下一筆錢,可以利用這筆錢去學習學習。
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