拔絲地瓜用什麼糖
相信每個遊子都有一道難以忘懷的菜餚,一直在聯繫着自己和家鄉,造就食物在人類歷史上有着極其重要的地位。古人的智慧也通過食物源源不斷地傳遞至今,而現代人在繼承的基礎上,融入創新,使其發揚光大。而今天,我們將為大家帶來拔絲地瓜用什麼糖。
拔絲地瓜用什麼糖
就用普通的白糖就好了,關鍵是火候。另外,不能讓地瓜(紅薯)涼了。這樣拔絲的時間就能比較長。不然很快便沾在一起變硬了。
熬糖
1、主料炸好後,要想辦法保温,主料太涼是掛不上的。
2、熬糖 ①、鍋中放少許水,少許油(放油後熬好的糖明亮,但最忌多放油)將白糖放入,不停的攪拌,慢慢熬煮至溶化,開始冒出大個的氣泡。②、大泡慢慢轉小泡,顏色漸漸變黃,此時十分關鍵。③、將火調小或將鍋乾脆離火。用筷子蘸過糖漿,迅速沒入涼水中,取出,若糖凝固,嚼之脆硬,則熬製成功(如果嚼着粘牙,證明還差點火候,再熬一會即成)立即將主料倒入鍋中翻炒。
所謂訣竅
一、是觀察氣泡,先大泡,後小泡,出小泡後要小火或離火。
二、是看糖漿的顏色,熬好時顏色金黃。
三、是用筷子沾涼水,觀察是否硬脆。
四、是主料保温(嚴格説,此條不屬於熬糖的訣竅,但關係到成功與否)。
拔絲黑糖地瓜
材料地瓜一條黑糖適量冰糖一包白芝麻少許
做法
1先將地瓜削皮後切塊狀~要切大塊些吃的時候才會有濃濃的地瓜香~我這次試驗刨絲的~光炸好就像在吃小點心,脆脆的好吃
2將地瓜放入油鍋內用中火炸至金黃色即可撈起備用
3刨成絲的地瓜也是按照作法二~不過火要更小因為更容易焦掉
4把冰糖先倒入鍋內用中小火煮~要邊煮邊攪拌~切記火不可過大~不然砂糖一旦煮焦了~~整鍋都會變很苦>
5等到砂糖全融在倒入地瓜塊攪拌均勻快速撈起~不想吃太甜者表皮沾下糖衣即可~刨絲的等所有地瓜塊用完再放入
6放在旁等涼~~撒上芝麻~直接現吃也可以歐~~
拔絲地瓜
簡介夏日地瓜盛產,甜度又夠,地瓜對身體幫助很多,做個甜點,地瓜拔絲,好吃,又簡單。材料地瓜 2條,熟白芝麻 適量,冰水 1碗,白糖 2.5大匙,水 1大匙
做法
1、地瓜削皮切塊;
2、起油鍋,把地瓜放下去炸,炸到金黃撈起;
3、鍋裏留一點油 2.5大匙糖,1大匙水,用中小火一直炒糖,炒到糖化了,白色的糖炒到變金黃色,就可以把地瓜放下去,灑白芝麻;
4、準備冰水.把地瓜過一下水,外皮會很脆,香甜。
大家看完上文拔絲地瓜用什麼糖的介紹之後,不如一道跟着小編,嘗試新方法,讓廚房生活又重新充滿活力。與家人一道感受這幾道美味佳餚,並且可以與家人享受這一幸福時刻哦。大家能這幾道菜帶給大家是感動無比的體驗。
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