青仁黑豆的功效
青仁黑豆是我們生活中一種並不常見的豆類食品,我們平時吃的比較多的豆類食品主要有黃豆、綠豆、紅豆這些,但是其實不論是哪種豆都是非常好吃的,而且豆類食品的營養價值也很高,那小編就帶大家來了解一下青仁黑豆的功效 。
青仁黑豆的功效
一、青仁黑豆的功效與作用
青仁黑豆皮為黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內自由基,尤其是在胃的酸性環境下,抗氧化效果好,養顏美容,增加腸胃蠕動。青仁黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑,能清除體內自由基,減少皮膚皺紋,保持青春健美。青仁黑豆中粗纖維含量高達4%,常食青仁黑豆可提供食物中的粗纖維,促進消化,防止便祕發生。
1、治腎虛消渴
炒青仁黑豆,天花粉各等分,研末,麪糊和丸如梧桐子大,每服7O丸,煮青仁黑豆湯送下,一日二次。
2、治肝虛眩暈
青仁黑豆和醋同放於牛膽中,懸於通風處陰乾,取出後每晚服7粒,日久自愈。
3、治陰虛盜汗
青仁黑豆衣15克、浮小麥15克,水煎服。
4、治老人腎虛耳聾、小兒夜尿
5、治中老年白髮
青仁黑豆適量,蒸熟曬乾,反覆幾次,日服二次,每次6克,嚼後淡鹽水送下。
6、治各種非遺傳性白髮
青仁黑豆120克,米醋500克,以醋煮青仁黑豆如稀糊狀,濾渣,以潔淨牙刷蘸白醋,外刷毛髮,日一次(皮膚病者不宜)。
7、治脱髮
二、青仁黑豆的營養成分
1、蛋白質
黑豆具有高蛋白、低熱量的特性,蛋白質含量高達45%以上,其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右,居各種豆類之首,因此也贏得了“豆中之王”的美譽。
2、脂肪酸
研究發現,每100克黑豆中含粗脂肪高達12克以上,檢測發現其中含有至少19種脂肪酸,而且不飽和脂肪酸含量竟然高達80%,其中亞油酸含量就佔了約55. 08%。亞油酸作為不飽和脂肪酸的一種,是人體中十分重要的必須脂肪酸,對膽固醇代謝具有至關重要的調節作用,
3、黑豆灰分
灰分是食品的六大營養素之一,人體需要的各種無機鹽均來自於食品的灰分,因此,灰分含量的多少可以從一個方面反映食品營養價值。不同食物的灰分組成和含量相差很大, 因此灰分是指示食品中無機成分總量的一項指標。黑豆中灰分含量為4.47%,明顯高於其他豆類。進一步分析黑豆灰分的成分,可以發現多種礦物質及微量元素,如鋅、銅、鎂、鉬、硒、磷等,而且含量都比較高。
4、維生素
維生素對人體健康的重要性,估計大家都能説出一些來,單就從字面上就能猜測出這個詞語的大概意思了,維生素——維持生命的元素。
5、異黃酮
異黃酮是黃酮類化合物中的一種,主要存在於豆科植物中,所以又經常被稱為大豆異黃酮,由於其是從植物中提取,與女性雌激素結構相似,所以異黃酮又有“植物雌激素”之稱。
6、皂苷
皂苷,是一種存在於植物細胞內結構複雜的化合物,同時也是一種具有重要藥用價值的植物活性成分。黑豆皂苷對遺傳物質DNA損傷具有保護作用。在清除活性氧方面,皂苷同樣有良好作用,其中的機制可能是皂苷終止了自由基的連鎖反應,抑制生物膜上多不飽合脂肪酸的過氧化作用,清除脂質過氧化產物,穩定細胞膜、抑制細胞膜系統內鈣離子水平的異常升高,最終達到保護生物膜及亞細胞結構的完整性的作用。
7、多糖類物質
黑豆多糖是清除人體自由基的功臣之一。研究發現,黑豆多糖屬於非還原性、非澱粉性多糖,具有顯著的清除人體自由基的作用,尤其是對超氧陰離子自由基的清除作用非常強大。
8、黑豆色素
黑豆色素是黑豆重要的生物活性物質之一,以黑豆皮為原料提製出的天然色素稱為“黑豆紅色素”,簡稱“黑豆紅”。
以上內容就是對青仁黑豆的功效這個問題的回答,其實青仁黑豆的功效是非常好的,它對我們人體有着其他豆類沒有的功效,比如它對我們人體的膽固醇這方面就有着很好的控制作用,那大家平時沒事完全可以多吃一些青仁黑豆來補充我們人體的營養。
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