手撕牛肉乾,自制手撕牛肉乾
“鹹鮮適口,不輸給外面買的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
自制手撕牛肉乾的做法步驟
1、牛腱子肉切粗條(吃着過癮,因為做成牛肉乾之後就收縮很多。)
2、下圖裏的各種粉加入調味
3、各種粉加好後加鹽、雞精、生抽、老抽、糖、料酒(所有作料依照自己的口味,適量添加)
4、所有調料用手抓勻,給肉按摩幾分鐘
5、蒙上保鮮膜,放冰箱冷藏室冷藏12小時以上,使其入味。
6、第二天,把醃製好的肉條,彼此有距離地碼在微波爐盤上。
7、高火5分鐘。這張圖是高火5分鐘之後的效果。肉會出湯。
8、這是高火5分鐘出的湯,必須把湯倒掉,盤子刷乾淨,並且擦乾。
9、再把肉條彼此分開,碼入盤子。現在可以看到,肉條經過之前5分鐘高火加熱後,已經開始收縮了。現在準備就緒後,重新推到微波爐高火加熱5分鐘。
10、剛才這個步驟需要反覆多次,盤子裏現在出的油多過於湯,這是第3個5分鐘的結果。每個5分鐘結束後,必須刷盤子,並且把盤子擦乾。
11、我切的這麼粗的肉條,一共用了7組5分鐘,我喜歡比較乾的口感,如果您喜歡軟一點的,可以用6個5分鐘,或者更少。
12、如果您肉條切得比較細,那請酌情每組減少時間,比如3分鐘高火一組,或者4分鐘高火一組。
13、具體需要多少組,請您隨時用手按壓肉條,覺得彈性適合您的口感即可。喜歡幹多組數,喜歡軟少組數。每組時間依據您肉條的粗細而定。我這種粗肉條,用了7組高火5分鐘。
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