酸湯魚的做法 酸湯魚,好味道湯決定 酸湯魚怎麼做
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸湯魚的做法步驟
1、準備好金針菇焯水備用,生菜,西紅柿洗淨,西紅柿最好用刀交叉劃兩刀,然後放熱水裏蒸一下,方便去皮,並且西紅柿肉容易碎,方便融入湯裏。
2、不能吃辣就換成菜椒哦,能吃辣就用螺絲椒,還可以放小米辣,看個人口味啦,姜蒜切好備用。
3、用黑魚,草魚等都行,由於一個人吃,所以用的是鯽魚,魚肉很嫩很鮮。魚背兩面劃刀,用鹽,生抽,料酒醃製十分鐘。
4、鍋倒油,將魚先煎一下,這樣去除魚腥味。不用煎太熟,後面魚還要放進湯裏煮。
5、魚出鍋後,倒油翻炒辣椒,姜蒜,炒好後盛出備用。
6、把切成泥或者切成小丁的西紅柿倒入鍋中翻炒(切的越小越好入湯),然後加水大火煮,多煮一會,煮成西紅柿高湯。
7、在湯內加入金針菇,放少量泡椒,紅泡椒綠泡椒都行的,往湯內倒入一點泡椒水,味道更好,湯變濃後放入魚,還有生菜,魚和生菜都愛熟,加入生抽,一點老抽(少量)。然後臨出鍋把炒好的辣椒倒進去翻炒一下就行。真的特別美味呢。
小竅門
1、西紅柿不要吝嗇,至少放兩個哦,最好提前蒸一下,這樣西紅柿切的碎,好入湯,做成濃濃高湯。
2、泡椒水到點到湯裏,味道更好。
3、由於自己不愛吃大料,所以一個都沒放。是自制研發得酸湯魚,比較適合自己口味,跟貴州得酸湯魚是不能比的啦。
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