蟹幹炒白菜的做法 春季養生小炒“蟹幹炒白菜” 蟹幹炒白菜怎麼做
““白菜”過去在北方屬於秋冬季節的冬儲類蔬菜,現在一年四季都可以吃到新鮮的大白菜。“白菜”是最經濟實惠而又營養豐富的蔬菜品種,多吃會對人體大有益處。目前,北方地區正值乾燥的春季,常吃些白菜可為人體補充水份,可幫助緩解部分由於乾燥給人帶來的不適。
“白菜”屬微寒類蔬菜,性味甘平,可通腸胃。有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒的功效。可對於肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡等有良好的緩解作用,因此,是很好的養生類蔬菜。
“白菜”含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化的功能。對預防腸癌也有良好作用。
春季空氣特別乾燥,乍暖還寒的涼風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏補水的效果。
美國紐約激素研究所的科學家發現,中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多,是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素,它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素,因此,白菜也屬於含微量元素對人體有益的食品。
在這春乾季節,大炒勺再用白菜做道快捷美味的菜餚。這道菜,在白菜裏面搭配了一些蟹肉乾,因此叫做“蟹幹炒白菜”,吃起來十分爽口清淡,海鮮的味道十足,既開胃又可為人體補充水份。具體做法如下;”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蟹幹炒白菜的做法步驟
1、大白菜頭、蟹肉乾、薑末、鹽、雞精、黃酒、白胡椒、橄欖油。
2、去掉老白菜幫,選用白菜的硬幫部分,把白菜用刀剝開,切成六釐米長的條。
3、鍋中注入適量橄欖油燒熱,下入蟹肉乾和薑末煸炒。
4、把蟹肉乾煸至焦香後,下入白菜大火炒勻,然後烹入黃酒。
5、把白菜翻炒至稍有發透,然後撒入少許鹽和白胡椒粉炒勻,炒勻後,再撒少許雞精提鮮。
6、用大火翻炒數下便可出鍋。
小竅門
此菜特點;顏色清淡、蟹香十足、白菜清脆、蟹乾焦香、鹹鮮適口、味道鮮美。
温馨提示;
1、白菜選用嫩的白菜頭為好,用刀順着白菜的紋路切成條,這樣可保持白菜的纖維稍長一些,可起到清腸胃的作用。
2、製作此菜,可使用蟹肉乾、幹海米、銀魚乾都可以,選擇這些乾貨類配料,以微鹹或淡味的為好,太鹹不好吃。如海米太鹹,可先泡洗一下再用就可以。在炒菜時,把海鮮幹用温油炸至焦脆為好,吃起來會很香。
3、下入白菜要用旺火來翻炒,炒好後白菜透亮但不塌秧,吃起來爽脆才好。
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