蒜香青口貝的做法,蒜香青口貝怎麼做
“青口貝,學名叫貽貝;南方叫青口,在渤海地區及北方又稱其海虹,乾製後則為淡菜。肉質鮮嫩,味道甘美,營養豐富;可蒸、可煮,也可剝殼取肉與和其它食材小炒,為平民化的海鮮品種。它富含蛋白質和人體生命活動所必需的各種氨基酸、不飽和脂肪酸、無機元素等多種營養物質,其中牛磺酸、DHA和硒等生物活性物質,可利尿消腫、補腎壯陽、能軟化和保護血管,有降血脂和膽固醇的作用,對機體更具有抗病、解毒、增強免疫力等功效。今兒我用了最簡單的方法來烹飪它,做好的青口貝蒜香濃郁,鮮嫩味美,簡單又好吃~”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蒜香青口貝的做法步驟
1、備好食材
2、將青口貝倒入盆中,加少許食鹽和清水浸泡1~2小時,讓其吐出殼內泥沙
3、刷去貝殼表面海草雜物,貝殼旁的須狀物用剪刀剪去即可,千萬不可用力拉拽,這樣不但拽不來反而會拽死或損傷裏面貝肉
4、鍋中加入薑片、青口貝和冷水
5、大火煮至青口貝全部開口後,再煮1分鐘左右熟透即可
6、取出青口貝拔出足絲,再將貝殼對半剪開後襬入盤中
7、趁浸泡青口貝的時間來準備蘸料:葱姜與青、紅杭椒洗淨切碎
8、大蒜瓣去皮洗淨後切沫
9、將青紅椒碎丁和部分蒜蓉等放入小碗中,餘下蒜蓉放另一盤中,如圖
10、接着在小碗中調入3湯匙米醋
11、再調入2湯匙醬油拌勻備用,沒有又伊鮮換成生抽、味極鮮等也可以
12、鍋中倒入食用油和預留的蒜蓉,開小火炒出蒜的香味
13、再趁熱淋入辣椒碗中拌勻,美味的蒜蓉蘸料就做好了
14、最後再將蒜蓉蘸料淋在青貝口上即可
15、蒜香濃郁、鮮嫩味美
16、連肉帶汁、一口一個真的好過癮
小竅門
1、清洗貝殼類海鮮時,用食鹽和清水也可滴點麻油或食用油浸泡1~2小時,讓其吐出殼內泥沙雜物,這樣更利於清洗
2、貝殼上端的須狀足絲,可用剪刀減掉,千萬不要用力拉拽,這樣不但拽不出來反而會拽死或拉傷殼內的貝肉,影響貝肉的完整和口感
3、不能一味追求海鮮的鮮嫩,食用未熟透的海鮮肉,那樣會對身體帶來傷害
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