蒜蓉香草牛油焗青口的做法,蒜蓉香草牛油焗青口怎麼做
“材料:活青口1千克(洗淨)、牛油35克、幹葱30克(切碎)、蒜頭30克(切碎)、幹身白酒250毫升、番20毫升(切碎)、粗鹽600克、蒜蓉香草牛油100克、鹽和鮮磨胡椒少許
蒜茸香草牛油料:無鹽軟身牛油120克、百里香葉1克(切碎)、番葉4克(切碎)、蒜頭2瓣(切碎)、鹽和鮮磨胡椒少許
製法:
1.牛油放入深鍋中,炒幹葱和蒜蓉至變軟。
2.放入酒和番菱,以慢火文煮。
3.放入青口,加蓋蒸6~7分鐘至青口打開,把未開殼的青口揀出,然後把可用青口的半邊殼撕去。
4.在烤盤裏把青口擺放在粗鹽上。
5.在每隻青口上放上蒜香草牛油,烤焗2~3分鐘。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
蒜蓉香草牛油焗青口的做法步驟
- 1、牛油放入深鍋中,炒幹葱和蒜蓉至變軟。放入酒和番菱,以慢火文煮。
- 2、.放入青口,加蓋蒸6~7分鐘至青口打開,把未開殼的青口揀出,然後把可用青口的半邊殼撕去。 在烤盤裏把青口擺放在粗鹽上。
- 3、在每隻青口上放上蒜香草牛油,烤焗2~3分鐘。
小竅門
1.選用完整而帶鮮味的青口。
2.不要挑選過重的青口,因為裏面可能滿布沙石;也不要選搖起來很輕很鬆的青口(可能是死的)。一定要選貝殼緊閉的青口。
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