水果咖啡蛋糕的做法,水果咖啡蛋糕怎麼做
食材明細
- 果味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
水果咖啡蛋糕的做法步驟
1、準備製作蛋糕的所需咖啡量稱量出來;
2、將稱量好的咖啡、糖和油放入一容器內,同時將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中,其中蛋白容器要保證無水無油;
3、將蛋黃混合液攪拌均勻後;
4、加入過篩的低筋麪粉和奶粉;
5、充分攪拌均勻備用;
6、將蛋清打出魚眼泡時加入另外40克糖的三分之一,攪拌均勻後;分兩、三次加入糖攪拌均勻;
7、在打發好的蛋清中加入幾滴白醋,再打發一下;
8、.打發好的蛋白能用攪拌器挑起倒立起小三角不流動;
9、將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中,將它們攪拌均勻;
10、將攪拌好的液體再倒入剩餘的三分之二打發的蛋清中,將它們攪拌均勻;
11、倒入所需要的模具中;
12、放烤箱前先振動兩下,再放入預熱好170度烤箱中;
13、中下層12分鐘,烤好後拿出來倒立在網架上,温熱時去除下面墊底的油紙;
14、黃油室温軟化,加入糖粉,用電動攪拌器攪拌成羽毛狀;
15、加入温熱的咖啡;
16、繼續攪拌均勻後備用;
17、蛋糕用圓形模具切成片;
18、將攪拌好的咖啡奶油糖霜放入裱花中,沿着蛋糕的邊緣擠上一圈;
19、中間放入黃桃片,再加蓋一層,同樣的放入黃桃;
20、這樣水果咖啡蛋糕就完成了,再來杯Espresso。
小竅門
1.蛋清要打在無水無油的容器中,打發好的蛋清和蛋黃液混合物攪拌時要注意力度和方式,要從下往上挑;
2.家庭製作加入醋,就避免添加塔塔粉這類化學物,蛋糕模拿出來要馬上倒立過來,以免塌陷;
3.咖啡奶油糖霜先需將黃油室温軟化,再加入糖粉一起攪打成羽毛狀;趁着咖啡温熱時加入,一起攪打均勻,咖啡一定要有點温度,多攪動一下這樣水和油就能融合在一起了;喜歡巧克力味道的還可以加入點巧克力醬,味道也不錯。
-
菠蘿包,另類菠蘿包
“這是一款有餡的,皮和麪包體不一致的菠蘿包”食材明細主料高筋麪粉(150克)奶粉(10克)輔料雞蛋(半個)黃油(30克)牛奶(70克)酵母(1小勺)低筋麪粉(50克)糖粉(25克)蛋液(半個)可可粉(10克)五仁料(適量)配料鹽(1克)細砂糖(30克)甜味(口味)烘焙(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)另類菠蘿包的做法步驟1、用後...
-
胡蘿蔔核桃蛋糕的做法,胡蘿蔔核桃蛋糕怎麼做
“(1杯=235ml,1茶匙=5ml)”食材明細主料麪粉(1杯)雞蛋(2個)胡蘿蔔絲(3/2杯)核桃碎(1/2杯)輔料糖粉(1/3杯)小蘇打(1茶匙)泡打粉(1茶匙)色拉油(1/3杯)配料鹽(1/4茶匙)肉桂粉(1茶匙)香草精(1茶匙)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)胡蘿蔔核桃蛋糕的做法步驟1、將所有粉類物質(包括麪粉、糖...
-
酸奶檸檬碎蛋糕的做法,酸奶檸檬碎蛋糕怎麼做
食材明細主料雞蛋(三個)輔料檸檬皮(適量)配料幼沙糖(175克)麪粉(100克)生粉(100克)純酸奶(125克)橄欖油(100克)泡打粉(10克)原味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)酸奶檸檬碎蛋糕的做法步驟1、三個雞蛋,175克幼沙糖,充分攪拌至漿微微泛白。2、漿中加入100克麪粉,100克生粉,一盒125克...
-
枸杞司康的做法,枸杞司康怎麼做
“司康餅(scone),是蘇格蘭人的快速麪包(QuickBread),它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方,一塊有長久歷史並被稱為司康之石(StoneofScone)或命運之石(StoneofDestiny)的石頭而來的。傳統的司康餅是塑成三角形,以燕麥為主要材料,將麪糰放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳...