咖啡花朵小蛋糕的做法,咖啡花朵小蛋糕怎麼做
“口感細膩柔軟,伴隨醇厚的咖啡香,綻放在舌尖上的美味!”
食材明細
咖啡花朵小蛋糕的做法步驟
1、食材稱好備用,純牛奶和玉米油可以倒在一起。
2、盆裏要乾淨無水無油,小心分離蛋白和蛋黃。
3、30克的白砂糖分出4克加入蛋黃裏,加入鹽和白砂糖。
4、攪拌均勻後加入玉米油和牛奶。
5、繼續攪拌均勻,倒入咖啡。
6、把咖啡攪拌至融化。
7、篩入低筋麪粉。
8、呈“Z”字形攪拌至無顆粒,咖啡蛋黃糊就做好了,放置一旁備用。
9、蛋白裏滴入檸檬汁,分兩次加入剩餘的白砂糖,電動打蛋器高速打發。
10、呈現完全直立的尖尖的角就好了。
11、把打好的蛋白分一半倒入咖啡蛋黃糊裏。
12、呈“J”字形翻拌,不可劃圈避免消泡。翻拌均勻後倒入剩下的蛋白中。
13、繼續翻拌均勻,把翻拌好的糊糊裝入大號裱花袋。
14、模具裏提前刷上一層食用油防粘,擠入模具中至九分滿。
15、在台面上鎮幾下,鎮出大氣泡,用竹籤左右“Z”字形劃掉小泡泡,使表面平整。
16、烤箱提前預熱放入中層,上135度,下130度,烤25分鐘。
17、烤好後取出待晾涼後脱模。
18、成品圖。
19、細膩柔軟,香醇美味。
20、成品圖。
小竅門
模具:屋諾6連小花模。
各家烤箱温度有差異,請適當調整。配方的量可做兩盤6連模,共12個小蛋糕,也可隨個人所需減半用量。
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