心形裸蛋糕的做法 6寸心形裸蛋糕 心形裸蛋糕怎麼做
“裸蛋糕很適合家庭烘焙,耗時短,技術要求低,裝飾後外觀不失大雅。從打雞蛋開始,到裝飾完畢,不慌不亂地總耗時1個半小時左右,可以算是一個快手生日蛋糕!自從彩虹蛋糕模具的興起,做裸蛋糕更方便了,連分割蛋糕片也省了。烤蛋糕卷的時間,打發淡奶油,蛋糕冷卻的時間準備水果,然後花個十來分鐘組裝起來,非常快捷哦!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
心形裸蛋糕的做法步驟
1、將蛋黃,玉米油,清水,鹽,20克細砂糖同放入打蛋盆中,拌均勻。
2、篩入低筋粉,拌成無顆粒的順滑狀態。
3、將攪拌好的蛋糕糊放置一旁備用。
4、蛋白分次加入50克細砂糖,打發至硬性發泡狀態,如圖。
5、將蛋白糊與蛋黃糊切拌混合均勻。
6、將蛋糕糊儘量平均分配到5片6寸的心形模具中,並震盪出大氣泡。
7、放入烤箱中層上下火175度烤15分鐘,然後上火轉為200度烤5分鐘上色。在烘烤蛋糕的過程,將淡奶油打發。
8、蛋糕出爐後倒扣到冷卻架上冷卻。趁着蛋糕冷卻的過程,準備水果。藍莓,車釐子洗淨,火龍果切成小粒。
9、蛋糕片正面朝上放置在底託上,然後擠出淡奶油圓點,如圖。
10、接着將火龍果肉粒擺入,注意水果粒要擺放在最外層小圓粒以內位置。
11、如此重複,最後一層用藍莓,車釐子裝飾,最後撒上少許糖針及防潮糖粉即可。由於買的蛋糕盒比較矮,所以我一共做了四層,剩下的一片與剩下的水果,淡奶油一起做成盒子蛋糕。
小竅門
1、注意蛋白打發到硬性發泡,蛋糕出爐後先震盪兩下然後倒扣冷卻,這樣可以避免蛋糕回縮。
2、最外一層的小圓點儘量完美點,水果粒不要超出最外層圓點,以免影響整體美觀。
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