黑眼豆豆的做法 黑眼豆豆—德普烘焙實驗室 黑眼豆豆怎麼做
“黑眼豆豆是一款適合大眾口味的巧克力軟歐麪包,外形可愛的它可時吸引了不少忠誠的粉絲哦;”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黑眼豆豆的做法步驟
1、將燙種麪糰中的高筋麪粉和開水混合均勻,冷藏12小時;
2、將主麪糰中除巧克力豆之外的,所有面團混合至2min、
3、加入燙種麪糰,快速攪拌至麪筋8層;
4、加入巧克力豆,慢速混合3min;
5、取出麪糰,基本醒發40min至2倍大;
6、排氣分割成50g一個的小麪糰,揉圓鬆弛20min;
7、鬆弛完之後,掌心微微壓扁成薄片,包入10g的巧克力豆;
8、收尾朝下,碼入烤盤;
9、烤箱中放一盆開水,進行30min的最後醒發
10、放入德普烤箱快熱檔,180度烤制13min即可
小竅門
小貼士:麪糰本身較軟,在製作的時候可以適當的撒乾粉;
燙種麪糰要提前一天備好;
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