歐芹香腸麪包的做法,歐芹香腸麪包怎麼做
“我一定不會承認,我的拖延症又在復發中。。。我不會説,我已經做好了一個多禮拜了,可直到現在才開始寫菜譜。。。啊啊啊。。該死的拖延症。。
麪包很好吃,而且因為這個造型,撕着吃的時候也很有樂趣呢~
材料:
主麪糰:高筋麪粉200g,低筋麪粉50g,蛋液75g,牛奶84g,鹽2g,細砂糖31g,酵母3g,黃油30g
輔料:歐芹香腸6根
表面裝飾:蛋液適量”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
歐芹香腸麪包的做法步驟
1、將除黃油外的主麪糰所需材料加入到麪包桶中,液體在下,粉類在上,鹽、糖、酵母分開放置;
2、將桶放入麪包機中固定好
3、開啟“生麪糰”程序,程序進程包括揉麪+發酵,總時長默認為1:40
4、程序開始20分鐘後加入室温下軟化的黃油
5、揉麪程序結束自動進入發酵階段,蓋好麪包機蓋子即可
6、發酵完畢;
7、取出發酵好的麪糰揉勻排氣
8、分割成6份
9、分別滾圓後鬆弛10分鐘
10、取一個麪糰擀成長橢圓形
11、將歐芹香腸放到中間
12、用麪糰將香腸捲起並捏緊封口
13、用乾淨的剪刀將整形好的麪糰剪成均勻的小段,注意底部的麪糰不要剪斷
14、將麪糰挪入烤盤中,並依次將每一小段的截面按照上下方向扭轉擺放
15、同樣方式將其他麪糰整形好
16、送入温暖濕潤處發酵至約2倍大小
17、在表面刷一薄層蛋液
18、送入預熱好的烤箱中下層,170度約15分鐘
19、出爐晾涼後密封保存
小竅門
1.配方中摻入了些低筋麪粉,這是因為這款麪包不需要那麼高的筋度,所以人為摻入低粉以降低麪糰筋度;一般製作我們平時吃的小麪包都可以這麼處理的;
2.關於造型,看着好像蠻複雜的,但是實際動手操作一下就能發現其實挺簡單的,比看上去簡單多了;
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