草莓夏洛特蛋糕的做法,草莓夏洛特蛋糕怎麼做
“這款草莓夏洛特蛋糕,送給我的父母,同時也獻給天下所有的父母!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
草莓夏洛特蛋糕的做法步驟
1、水燒開後加入紅茶泡約5分鐘,泡出紅茶濃液;
2、在紅茶液中加入砂糖,用爐火煮沸,不要攪動;
3、冷卻後使用。
4、蛋白和蛋黃分離,打發蛋白加入少許鹽和檸檬汁,分三次加糖打發蛋白,打至乾性發泡狀態,提起打蛋器後蛋白能拉出直立的尖角即可;
5、加入蛋黃,輕輕攪拌均勻;
6、加入提前過篩的低筋麪粉、玉米澱粉和紅茶粉,用橡膠刮刀從下向上輕而快速地均勻翻拌;
7、將麪糊裝入直徑為1釐米花嘴的裱花袋,在烤盤上擠出兩個直徑15cm的圓形麪糊,剩餘的麪糊擠成約15cm長的長條,(因為我擠的圓形麪糊直徑約18釐米,後來長條擠得不夠,蛋糕圍邊用手指餅乾代替了),表面篩上適量糖粉,烤箱預熱170,烤15分鐘,直至表面呈淡淡的金黃色,出爐後,從烤盤轉移到冷卻架上冷卻。
8、淡奶油中加入細砂糖用電動打蛋器打發,打發到軟性發泡,剛剛出現紋路即可(我打過頭了);
9、馬斯卡彭奶酪攪打順滑,再加入打發好的淡奶油中,用橡膠刮刀攪拌均勻,備用;
10、將手指切成8cm長;
11、將手指餅乾擺入在慕斯圈內做成圍邊,將蛋糕底片修成15cm,然後放入慕斯圈底部,將紅茶糖漿用毛刷刷在蛋糕底上;
12、倒入1/3內陷後,鋪上一層草莓;
13、將另一片蛋糕片放在草莓層上面,刷上紅茶糖漿;
14、再將剩餘內陷的一半倒入,並擺上草莓;
15、最後將剩餘的內陷全部倒入,最上面擺滿草莓進行裝飾。
小竅門
1、馬斯卡彭奶酪可用奶油奶酪代替,但我更喜歡馬斯卡彭奶酪的口感,更加輕盈,而且沒有酸味。
2、此配方適合15cm的慕斯圈。
3、我使用的慕斯圈是可調節的,既方便又好用。
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