麪包蛋糕的做法 電飯鍋蛋糕——迷人的麪包蛋糕 麪包蛋糕怎麼做
“看到很多人做出了那麼多美味又漂亮的蛋糕和麪包,頗為心動。但是,我沒有烤箱,沒有電動打蛋器,沒有黃油,所有烘焙需要的專業工具一件都沒有呀!這可咋辦呢?我不喜歡為了做一樣東西而特地去買一件也許很久都用不到的工具,我會盡可能地利用身邊的一切可替換的東西。所以,沒有這些專業烘焙用具,也一樣可以做出蛋糕和麪包喔!我想,電飯鍋基本上大家都有,除了煮飯,它還是一件烘焙神器喔~至於電動打蛋器嘛,漏勺或調羹都可以替代的,而黃油嘛,嘿嘿,我想着都是動物性油脂,剛好有點豬油,所以就用上豬油了。
這個就是用電飯鍋做出的蛋糕,紅棗味的。雖然最後的成品沒有達到我的要求,但是當它出現在我面前的時候,還是讓我驚豔了一把,它有着一圈迷人的金邊,類似麪包的金黃色表皮,就像個秋天收穫的可愛的小南瓜,太喜歡了!這是秋姑娘送給我的小禮物喔!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
麪包蛋糕的做法步驟
1、準備好所有材料。
2、蛋黃蛋白分離,分別裝入無油無水的容器裏。蛋黃中加入10克細砂糖,用手動打蛋器攪拌均勻、成較蓬鬆的狀態。
3、加入融化的豬油攪拌至完全融合,這時候的狀態會比沒加豬油的時候濃綢。
4、篩入麪粉。
5、加入紅棗粒,按不規則方向上下翻拌均勻,成無顆粒的蛋黃糊,備用。
6、蛋白里加入2滴白醋,用漏勺或調羹(三根筷子不好打發,我用的是吃飯的調羹,很好用)快速攪拌至起大泡,加入20克細砂糖。
7、攪拌至起大泡,加入20克細砂糖。
8、攪拌至濕性發泡時加入第3次加入20克白糖。
9、繼續攪拌成接近硬性發泡,提起來,蛋白表面能出現挺直的尖角。此時倒扣盆,蛋白不會掉,也不會移動.
10、取1/3的蛋白,加入蛋黃糊中,用調羹按不規則方向,上下翻拌均勻。(是上下翻拌,就像炒菜那樣,而不是畫圈圈的方式攪拌)
11、再把拌好的蛋黃糊,倒回剩餘的2/3的蛋白中,繼續按不規則方向,用上下翻拌的手法攪拌均勻,拌好的蛋糕糊應該是無顆粒、蓬鬆、輕盈、細膩的狀態。
12、將蛋糕糊倒入電飯鍋中,按煮飯鍵,當指示燈跳到保温時就可以了。
小竅門
儂儂片語:
1、蛋白里加幾滴白醋,蛋白更容易打發。
2、三根筷子其實並不好打發蛋白,吃飯用的調羹更順手。
3、最好是先拌好蛋黃糊,避免在打發好蛋白以後,蛋白消泡。
4、在拌蛋黃糊以及最後蛋白蛋黃相混合的時候,一定要用上下翻拌的手法,而非畫圈攪拌。
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