土豆胖腳丫麪包的做法,土豆胖腳丫麪包怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
土豆胖腳丫麪包的做法步驟
1、準備材料
2、除黃油和刷表面的棉沙糖外,全部入盆揉成麪糰,再加入黃油揉捏至出膜
3、鍋裏倒入熱開水,放蒸架,把麪粉團放不鏽鋼盆裏放蒸架上發酵,蒸架要和熱水隔離,免得燙熟了麪粉,蓋鍋蓋發酵40分鐘
4、等麪粉團發酵到2到2.5倍大取出排氣,醒15分鐘
5、切一團麪粉揉成上大下小,把小的一頭捏彎做造型
6、烤盤裏鋪吸油紙,把剛做的造型放上面,再揉腳丫的造型
7、拿碗清水,把腳丫一個一個粘點清水粘在腳掌上做造型
8、等全部完成後放烤箱上層,底層放一大盤的熱開水關門發酵40分鐘左右
9、這是發酵好後的圖片
10、取出烤盤,拿掉熱水,烤箱預熱170度5分鐘,再把烤盤塞進烤箱中層,烘烤18分鐘
11、把刷表面的棉沙糖到碗裏,加兩勺熱開水放烤箱表面自然化開
12、烤熟出爐立馬刷糖水在麪包表面,放涼就可以了
小竅門
糖水不能提前刷,會烤焦表面的,必須在麪包剛出爐時立馬借住它本身的熱度刷糖水,能立馬凝固的
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