反轉焦糖蘋果蛋糕的做法,反轉焦糖蘋果蛋糕怎麼做
“秋天的蘋果又甜又香,煮幾片焦糖蘋果片與海綿蛋糕同烤,香甜綿蜜的口感中又有濃濃的蘋果香和醇厚的焦糖味。用美的微蒸烤料理爐PG2311w,蛋糕漲發效果好,底部的焦糖和蘋果片更好地滲透進蛋糕中,吃一塊,讓略有寒意的秋季有了陽光般的温暖和滿足。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
反轉焦糖蘋果蛋糕的做法步驟
1、食材大合影;蘋果可選擇富士蘋果,水份多且口感脆嫩。
2、蘋果帶皮切厚約1cm的厚片。
3、蘋果片去籽,留一個完整圓形的,其它幾片可根據6寸模具的底部大小切割成葉形。
4、細砂糖入不鏽鋼復底奶鍋中,小火加熱,待糖溶化變微黃時,用硅膠鏟輕輕攪拌。
5、等糖漿變成淺褐色時,加入黃油;用耐高温硅膠鏟攪拌至黃油完全溶化。
6、加入蘋果片,小火煮幾分鐘,蘋果片變軟;關火。
7、將蘋果片碼放在6寸固底模具中,再將糖漿淋入。
8、下面來製作海綿蛋糕:黃油隔熱水融化備用。
9、雞蛋全部入無油無水的打蛋盆中,一次性加入細砂糖。
10、用電動打蛋器打至蛋液呈淺黃色,體積明顯變大變輕盈;提起打蛋器,蛋糊緩慢垂落並且紋路10秒鐘不消失。
11、在雞蛋糊中篩入低筋麪粉。
12、翻拌均勻。
13、將黃油融液和牛奶充分混合。
14、取少許麪糊入黃油牛奶融液中,攪拌均勻。
15、沿着盆壁倒入麪糊中,用刮鏟翻拌均勻,呈細膩有光澤的蛋糕糊。
16、將蛋糕糊倒入鋪着焦糖蘋果的模具中,端起來輕震幾下,去掉大氣泡。
17、送入預熱好的烤箱中,使模具處於中間位置;上下火150度,烤50分鐘;最後5分鐘時,如果顏色過深,可迅速拉開烤箱門,蓋上錫紙;出爐後無需倒扣,帶模具放晾架上,自然晾涼。
18、用脱模刀沿內壁四周劃一圈,倒扣在盤中,再將糖漿淋在蘋果上即可。
19、焦糖蘋果反轉蛋糕,果香濃郁!
小竅門
1.焦糖加熱後會從模具縫隙處流出來,所以宜使用固底蛋糕模;
2.此方不限於6寸固底蛋糕模,可使用連模,做出來小巧玲瓏也很好看;如用8寸模具,可將蛋糕材料全部翻1倍;
3.烤的温度和時間根據使用的模具材質和烤箱實際情況來調整。
-
咖啡南瓜子瑪芬的做法,咖啡南瓜子瑪芬怎麼做
“瑪芬蛋糕是我比較愛做的小蛋糕,操作簡單也不耗時間,而且口味多變又百搭,早上配牛奶麥片粥,下午配奶茶咖啡都很不錯。”食材明細主料速溶咖啡(15克)全蛋(2個)牛奶(100克)低筋粉(160克)輔料泡打粉(1小勺)蘇打粉(1/4勺)南瓜子仁(適量)配料水(4小勺)細砂糖(90克)色拉油(80克)原味(口味)烘焙...
-
意大利咖啡酥餅的做法 意大利咖啡酥餅--Cinnamon Hazelnut Biscotti 意大利咖啡酥餅怎麼做
“香脆可口,適合於咖啡一起做下午茶”食材明細主料黃油(3/4杯)白糖(1杯)雞蛋(2個)香草精(1又1/2茶匙)麪粉(2又1/2杯)肉桂粉(1茶匙)泡打粉(3/4茶匙)輔料榛子(1杯)配料鹽(1/2茶匙)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)意大利咖啡酥餅的做法步驟1、烤箱預熱350F/180C,把榛子放到烤盤裏...
-
鬆化的華夫餅的做法,鬆化的華夫餅怎麼做
“我的折騰勁又來了,想想試試用打發蛋糕的方法來烤華夫餅,效果非常好,但打發蛋白會久些。”食材明細主料雞蛋(適量)低筋麪粉(半杯(CUP))輔料菜油(3茶匙)配料糖(25G)香精(四滴)鹹甜(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普通(難度)鬆化的華夫餅的做法步驟1、分開蛋白蛋黃(兩隻)(四塊的量)。2、蛋白...
-
可可芝士蛋糕的做法,可可芝士蛋糕怎麼做
“今天的這款可可凍芝士,是做給坨爸的生日蛋糕,因為他喜歡巧克力口味,所以主料和配料基本都是可可,簡單而純粹的顏色,是非常有男人味的一款蛋糕,如果情人節你想給你的他親手做一個好吃的蛋糕,不妨試試這個。不過坨媽這個因為是給很多人吃的,所以用的是十寸的模,一般自己...