拿破崙酥的做法,拿破崙酥怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
拿破崙酥的做法步驟
1、千層酥皮生胚分成三等份。
2、放入烤盤中,用叉子扎一些小洞。
3、放入預熱好的烤箱中,中層,上下火200度,烤18分鐘左右。出爐後放在烤架上冷卻。
4、草莓用少許小蘇打粉浸泡5分鐘左右。
5、洗淨後,用廚房紙巾吸去水分。
6、奶油奶酪放入碗中,隔熱水軟化。
7、奶酪軟化後攪拌至順滑,放涼備用。
8、淡奶油中加入糖和鹽隔冰水打發有紋路並且不會消失。
9、將奶油奶酪加入打發的淡奶油中。
10、打發至如圖的狀態,放在冰水中或冰箱冷藏備用。
11、將草莓去蒂,一切兩半,再切一些片。
12、將烤好的酥皮分成四等份。
13、取一塊酥皮,擠上適量奶油。
14、取一塊酥皮,擠上適量奶油,放上草莓片(夾層的水果最好用片狀的,比較穩不會倒掉)。
15、再放一塊酥皮,一層奶油,一層水果,最上層的水果形狀就無所謂了。
16、又做了兩個奧利奧味的。
小竅門
奶油餡用了一半左右,可以根據自己的用量調整。
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