豆漿麥片面包的做法,豆漿麥片面包怎麼做
“新換了一台九陽料理機,所以用它做了豆漿,雖然不是全自動豆漿機,不過總是比我之前的那個好用了很多,週末兩人吵架,雖然很生氣,真的很生氣,但還是做了豆漿油條喂那隻討厭原豬。
剩下的豆漿做了這款小麪包。
方子來自孟老師100道麪包。
湯種:豆漿50克,麥片15克,高粉1小勺
麪糰:高粉210克,豆漿110克,白砂糖20克,酵母3克,鹽1/4小匙,植物油20克,葡萄乾適量”
食材明細
豆漿麥片面包的做法步驟
1、湯種做法:湯種中的所有材料混合均勻
2、微波爐高火30秒,取出攪拌均勻,再高火20秒取出攪拌,最後再高火20秒成糊狀,放冷後入冰箱冷藏60分鐘
3、將冷藏後的湯種和麪團中除葡萄乾外的所有材料倒入麪包機
4、攪拌至完成階段,蓋上面包機蓋子進行基本發酵
5、基本發酵完成的麪糰
6、取出麪糰進行排氣滾圓,蓋上保鮮膜中間鬆馳15分鐘
7、把鬆弛好的麪糰擀成長方形,葡萄乾均勻地鋪在麪糰上
8、從一端把麪糰捲起來,先從中間切成兩段
9、再進行平均分割
10、分割好的麪糰按照吐司的整形方法捲起來,注意不要把葡萄乾露出來
11、放入鋪了油布的圓模,入烤箱進行二次發酵
12、二次發酵完成後,麪糰表面先刷一層全蛋液,再撒上麥片
13、烤箱倒數第二層,180度25分鐘左右(如果表面上色淺,可以烤到最後幾分鐘後把烤盤移到中層)温度根據自家烤箱進行調節
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