脆底蜂蜜小麪包的做法,脆底蜂蜜小麪包怎麼做
“這是我最喜歡的一款麪包,當初還沒學會烘焙時常常買來吃。7年前第一次學做麪包就是做的這款。之後就會經常做了解饞。脆底蜂蜜小麪包也叫“韓國烤饅頭”,是在吸收中國傳統饅頭和西方面包優點的基礎上獨創的一種創新特色食品,與傳統意義上的饅頭是兩個概念,無需蒸制,直接用生面加配料烤制而成。烤出的饅頭底部為金黃色、很脆,上部白裏透黃,中間為乳白色、很香,口感又酥又脆,特別好吃!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
脆底蜂蜜小麪包的做法步驟
1、除黃油和酵母外所有面包原料放進麪包桶,揉至出厚膜。
2、加入黃油和酵母。
3、揉至出薄膜。
4、將麪糰分成12個同樣大小和1個一半大的劑子,靜置15分鐘。
5、在烤盤中倒入15克玉米油。
6、將脆底原料混合,攪拌均勻。
7、將每個劑子搓成條狀。
8、將每條擀開,將末端按薄。
9、縱向捲起。
10、將每個劑子對半切開,一半大的那個劑子不用切。
11、每個麪包底部先沾水,再粘脆皮材料。
12、將麪包擺入烤盤。
13、烤箱底部放盛水的烤盤,將麪包放中層,開啟發酵功能,設置45度發酵。
14、發酵至2倍大。
15、放入預熱好的烤箱中下層上火150度,下火170度,烘烤20分鐘。
16、上色均勻後即可出爐,趁熱抹玉米油。
17、成品圖。
18、成品圖。
19、成品圖。
小竅門
1.根據麪粉吸水性調整加水量。
2.根據各人喜好調整白糖量。
3根據各人烤箱屬性調整烘烤温度。
4.此方用28x28釐米金色不粘烤盤可做1盤25個。
-
胡蘿蔔黃金包的做法,胡蘿蔔黃金包怎麼做
“整天上班要8小時面對電腦,回家還要看我的世界盃,熬夜造成的無精打采還是小事,這兩天眼睛也跟着來勁,乾澀、看東西模糊,俗話説:眼睛是心靈的窗口!得趕快給眼睛補充好營養。這款麪包沒有用高粉,用的是一般的全麥麪粉,揉麪也不需要揉出膜,做法比較簡單。就是為了吃着方便,...
-
乾果核桃仁蛋糕的做法,乾果核桃仁蛋糕怎麼做
“先放雞蛋,糖,牛奶,麪粉,打泡粉攪拌均,在放乾果丁胡桃仁攪拌均勻成麪糊後,模具刷上油撒上面包渣,把麪糊到進模具裏.烤箱175度,大概35/40分鐘”食材明細主料麪粉(3dl)黃油(50克)雞蛋(3個)打泡粉(2小勺)牛奶(1dl)輔料杏脯(5個)李子脯切丁(5個)核桃仁(適量)葡萄乾(適量)麪包渣(適量)...
-
香葱火腿棍子麪包的做法,香葱火腿棍子麪包怎麼做
食材明細主料高筋麪粉(150克)火腿腸(30克)輔料葱(一根)配料鹽(一小勺)酵母(3克)水(65ML)原味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)香葱火腿棍子麪包的做法步驟1、將乾酵母放入温水充分溶解。2、將1倒入麪粉中,加鹽揉成光滑的麪糰,放入烤箱40左右發酵1小時3、將葱切碎,火腿腸切丁。面...
-
曲奇 餅乾的做法,曲奇 餅乾怎麼做
“過去做的曲奇餅乾要麼就是過甜,要麼就是過油。現在改進配料後,香味甜味適中。”食材明細主料低筋麪粉(280克)黃油(190克)全蛋(55克)牛奶(20ml)輔料白砂糖(40克)糖粉(80克)香草粉(2克)牛奶香粉(2克)鹽(1克)奶香(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)曲奇餅乾的做法步驟1、將室温軟化的黃油...