地瓜面包的做法,地瓜面包怎麼做
“做款地瓜餡的麪包,外形想做成地瓜的樣子,卻把麪糰揉得太軟,變得有點扁了,大家都説像土豆了。哈哈,也有親稱土豆為地瓜嘛。不管它長得啥樣了,甜甜的地瓜餡,香香的麪包層,不怕發胖的麪包。
紅薯,又稱山芋、地瓜,含有豐富的糖質、維生素和礦物質、食物纖維等。紅薯中的胡蘿蔔素、維生素B1等多種維生素,為維持人體健康所必需。紫薯又叫黑薯(紫紅薯),薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。
材料1:麪包粉190克、紫薯粉13克、牛奶140克、黃油20克、綿白糖20克、酵母3克
材料2:地瓜泥250克、蜂蜜1湯匙、淡奶油1湯匙”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
地瓜面包的做法步驟
1、準備食材。
2、把紫薯粉、麪包粉和糖、鹽放入乾淨的碗中。
3、慢慢添入牛奶,和成團。靜放半小時。(不可一次性全加入牛奶,看情況加減。)
4、把地瓜蒸熟取250克壓成地瓜泥,加入淡奶油和蜂蜜拌勻。
5、半小時後,把麪糰、酵母一起入麪包機,啟動和麪程序。
6、麪糰揉至光滑,加入黃油繼續啟動和麪程序。
7、麪糰揉至擴展階段,進行第一次發酵。
8、麪糰發酵至1.5或2倍大,取出排氣後滾圓,靜放10分鐘。
9、麪糰分6等份。滾圓。
10、取1個小麪糰壓扁,放上適量地瓜餡。
11、收口。搓成像地瓜形狀。
12、全部做好放烤盤上。用筷子沾上高粉,紮上小眼。
13、入烤箱進行二次發酵約為1.5倍大,約為40分鐘。
14、預熱烤箱,上下火,180度。烤20分鐘。
15、烤好的麪包,配上牛奶或豆漿,蔬果和雞蛋,就是美味早餐。
小竅門
1、麪包機如揉不出摸,可拿出來揉數分鐘。或者在步驟3中,還可以延長靜放時間,麪糰更容易出膜。
2、麪糰在發酵時,面桶口加上保鮮膜或濕布。
3、如果用紫薯泥來代替紫薯粉,約20克。牛奶要減量。先把紫薯泥和麪粉拌勻,再慢慢添入牛奶,和成軟硬適中的麪糰。
4、進行二次發酵時,烤箱內可放小碗水,保證濕度。
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