香蕉麪包的做法,香蕉麪包怎麼做
“收到一些小夥伴的私信,謝謝這幾年你們的惦記!
有小夥伴問我這幾年幹嘛去了,時間過得很快,這幾年灰又生了個娃,給小灰灰添了一個弟弟,然後開了一家烘焙淘寶店,不知不覺幾年就過去了
現在我回來啦,但是不知道為什麼私信回覆不了?
喜歡做麪包的小夥伴都懂的,我們做麪包總是想嘗試各種的口味和造型
千篇一律的麪糰玩起來太枯燥了
要的就是換夾餡,換麪糰配方,換麪包造型.....
這才是做麪包的樂趣
這個香蕉麪包一定可以滿足你們
麪糰裏添加了香蕉泥哦,吃起來有絲絲水果的甜香味
餡料用的是卡仕達醬,奶香味足
造型做成了彎彎的香蕉狀
不管是口感還是造型,一定都能滿足你們”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
香蕉麪包的做法步驟
1、先煮卡仕達醬,將所有卡仕達醬的材料混合放入小鍋中。
2、攪拌均勻後開小火加熱,邊加熱邊攪拌直到煮到粘稠狀即可,放涼後裝入裱花袋中備用。
3、熟透的香蕉用勺子碾壓成香蕉泥,將除黃油以外的所有面團材料混和。
4、揉至麪糰光滑麪筋擴展時加入軟化黃油。繼續揉至能拉出薄且有韌性膜的擴展階段。天氣熱要用冰液體哦,並且注意檢查麪糰温度,揉好的麪糰温度不宜超過26度。
5、將麪糰滾圓放入容器中,放在温暖處進行基礎發酵。
6、麪糰發至2.5倍大小,用手指蘸麪粉再麪糰上戳個洞,洞口不回縮不塌陷狀就發酵完成了。
7、取出發酵好的麪糰排氣,分成等量的8個麪糰,滾圓蓋上保鮮膜滾圓鬆弛15分鐘。
8、擀成長方形的薄面片,翻面後在面片的上面擠上卡仕達醬。(灰用的是草雞蛋,所以卡仕達醬顏色做出來會比較黃,用什麼雞蛋不影響卡仕達醬口感)。
9、從上往下捲起,邊卷邊捏緊兩端收口處。
10、調整出類似香蕉那樣彎彎的弧度。
11、排放在烤盤中進行二次發酵。
12、二次發酵約2倍大,表面刷蛋液,再取少許卡仕達醬裝入裱花袋中,前端剪一個小口子,在香蕉麪包胚表面擠上細細的線條。
13、烤箱180度預熱,中層烤約12分鐘左右至表面金黃即可。
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